Tradição e precisão: os vinhos da Weingut Knoll

Last Updated on 14 de março de 2025 by Wine Fun

Uma das principais referências da região de Wachau, a Weingut Knoll começou sua trajetória atual em 1961. Foi a partir desta época que seus vinhos começaram a ganhar mais projeção fora da escala local, trazendo seu simbólico rótulo que retrata Santo Urbano, santo padroeiro dos viticultores e vinhateiros. São vinhos que representam muito bem o terroir local e as três categorias de classificação de Wachau, os leves Steinfeder, os elegantes Federspiel e os complexos Smaragd. Foi um prazer ser recebido por Emmerich Knoll, enólogo e, juntamente com seus pais e irmão, sócio da vinícola.   

O painel seguiu uma ordem definida tanto por variedade como por estilo. Abriu com a degustação dos vinhos elaborados com a Grüner Veltliner, ordenados por estilo, que reflete o grau de maturação das uvas, tanto para vinhos Village como aqueles de vinhedos específicos. Com a mesma estratégia, a segunda parte teve a Riesling como protagonista, uma incrível viagem por terroir, estilos e vinhos de muita precisão e alta qualidade.

Loibner Grüner Veltliner Steinfeder Knoll 2023

Os vinhos Steinfeder são os mais leves entre as três categorias, com uvas de colheita mais prematura e álcool máximo de 11,5%. Porém, usando as palavras de Emmerich Knoll, isso não indica que sejam vinhos simples. Vinhedos de solo aluvial próximos ao Danúbio, com vinificação em barris e tanques de inox, passando quatro meses com suas lias. Olfativo marcado por aromas de limão, pera e especiarias bem discretas. Na boca, um Grüner Veltliner leve e delicado, vertical e com muito frescor.

Loibner Ried Kreutles Grüner Veltliner Federspiel 2023

A vinificação segue os moldes do anterior, incluindo curta maceração de duas a quatro horas. As uvas, porém, têm ponto de maturação mais alto, com os Federspiel trazendo teor alcóolico entre 11,5% e 12,5%. Uvas de um único vinhedo, com solo contento loess e rochas metamórficas. Mais intenso e especiado, sem abrir mão da tensão e verticalidade.

Loibner Ried Trum Grüner Veltliner Federspiel 2023

Também de vinhedo único, porém com solos majoritariamente metamórficos. Um nível acima em termos de densidade e estrutura, um vinho mais redondo e elegante, com menos presença de fruta e maior precisão, bem direto e vertical.

Loibner Ried Schütt Grüner Veltliner Smaragd 2022

Este vinhedo é considerado por muitos como a pérola da Weingut Knoll, fonte de dois vinhos (um Grüner Veltliner e um Riesling) que figuram entre os flasgships da vinícola. Origem em videiras de cultivo sustentável plantadas em terraços de solos metamórficos. Além de uvas mais maduras, maceração mais longa (três a seis horas), com nove meses com suas lias em barris de grande porte. Um vinho muito mais intenso e complexo, com notas de frutas brancas, pimenta branca e brioche. Mais textura e profundidade, com alta acidez e final longo, um Grüner Veltliner aristocrático.

Loibner Ried Loibenberg Grüner Veltliner Smaragd 2022

Vinificação em linha com anterior, porém com uvas de vinhedos de exposição mais solar e solos de loess. Um Grüner mais intenso e redondo, com fruta mais madura e intensas notas de especiarias. Maior untuosidade e amplitude, sem, todavia, a mesma tensão e precisão do Loibner Ried Schütt.

Vinothek Füllung Grüner Veltliner 2022

Ao contrário dos quatro vinhos anteriores, não usa uvas de um vinhedo específico, mas diversas parcelas ao redor do vilarejo de Loibner. A diferença aqui é o ponto de colheita das uvas, muito maduras, com algumas já mostrando sinais de botritis. O olfativo refletiu este perfil, com alta intensidade aromática, frutas amarelas maduras, toque botritizado e notas de ervas verdes. No palato, porém, a surpresa. Totalmente inverso do esperado após a prova olfativa, um vinho bem seco, longo, salino e com menos fruta, com boa acidez, tensão e vivacidade.  Fascinante e desafiador, um daqueles vinhos que nos desafiam a pensar.

Loibner Federspiel Riesling 2022

Assim como na parte da degustação reservada aos Grüner Veltliner, também a etapa reservada aos Rieslings começou com um Orstwein, equivalente a um Village. Um Riesling de muita vivacidade e frescor, com fruta branca (maçã) e cítricos no nariz, e um palato marcado por alta acidez, boa textura, fruta leve e muita elegância. Refrescante e linear.

Loibner Ried Loibenberg Riesling Smaragd 2022

Um vinho da categoria Smaragd, com perfil bastante distinto do anterior, porém sem abrir mão da tensão e precisão. A vinificação deste Riesling segue as mesmas linhas do Grüner do mesmo vinhedo, embora as parcelas sejam mais altas e com presença maior de solos metamórficos. Olfativo com frutas brancas e notas de brioche, com palato redondo e fresco, porém com maior textura e fruta mais presente, além de discreta salinidade.

Steiner Ried Pfaffenberg Riesling Smaragd 2022

Ao contrário dos demais vinhos, elaborados com uvas da denominação de origem Wachau, aqui a origem é no vizinho vilarejo de Stein, já na área de Kremstal. Apesar da vinificação nos mesmos moldes, se mostrou inteiramente diferente, lembrando em alguns aspectos um Riesling alemão. Frutas brancas (sobretudo pera) menos abundante e toque de cubos de açúcar no olfativo, um vinho muito elegante e intenso na boca. Mostrou mais acidez e precisão, com textura fina e muito frescor.

Loibner Ried Schütt Smaragd 2022

Este é definitivamente um vinhedo simbólico para a Weingut Knoll, dando origem a um Riesling delicioso e complexo, que conseguiu colocar lado a lado elegância, salinidade e fruta muito pura. Com alta acidez e notas de frutas de caroço tanto no nariz quanto no gustativo, um vinho profundo e sedutor, onde a salinidade e a cremosidade compõem um equilíbrio quase perfeito.

Vinothek Füllung Riesling 2022

Assim como no caso do Grüner Veltiner de mesmo estilo, este Vinothek Füllung teve origem em uvas mais maduras, de colheita mais tardia. O olfativo se mostrou rico e complexo, com notas de pêssego, damasco e mesmo algumas frutas tropicais (manga), com um palato mais denso e untuoso. Tudo isso sem perder tensão e equilíbrio, um Riesling de respeito e com longa estrada pela frente.