Last Updated on 25 de outubro de 2024 by Wine Fun
A Riesling é uma uva única. A rainha das uvas alemãs é extremamente versátil, pois pode ser usada para produzir vinhos secos, médios secos, médios doces, doces ou mesmo espumantes.
Aliás, esta característica é positiva de um lado, mas ruim de outro, pois muitos consumidores ainda não conseguiram apreciar a qualidade dessa variedade por conta de dificuldades em identificar um perfil definido. E o característico dulçor presente em muitos vinhos elaborados a partir dela é um ponto de discórdia.
Preconceito
Pesquisas mostram que muita gente associa a Riesling a vinhos doces, o que reduziria a sua flexibilidade na harmonização. Além disso, existe um preconceito com vinhos doces, vistos como de menor qualidade e voltados para quem está nos primeiros passos do consumo de vinhos. Em resumo, o que deveria ser uma qualidade (esta capacidade de ser versátil), acaba jogando contra a Riesling.
Para ajudar na desinformação, existem outras variedades, nada relacionadas geneticamente com a Riesling (que no Brasil é também conhecida como Riesling Renana), que dividem o mesmo nome. Dois exemplos são o Riesling Itálico (ou Welschriesling) ou a Schwarzriesling ou Riesling de Orleans (Pinot Meunier).
Porém, quem já consegue superar todos estes obstáculos certamente coloca a Riesling em outro patamar. Sem dúvida alguma é a rainha das uvas alemãs e sua versatilidade é enorme também em termos de janela de consumo, pois possui um poder de evolução extraordinário, ao mesmo tempo em que pode ser consumida logo após o engarrafamento. Tudo depende do gosto do freguês.
História e origem
Sua história registra diversos momentos de nobreza. Alguns historiadores acreditam que a variedade apareceu pela primeira vez no Vale do Reno por volta de 1350. A partir de 1386, Riesling foi repetidamente selecionada, primeiro pelos monges cistercianos, depois por nobres, e finalmente por plebeus após 1750.
A variedade se espalhou para a Alsácia antes de 1477 e para a Áustria antes de 1700. No século XIX seus vinhos alcançavam preços mais altos que aqueles de Bordeaux e da Borgonha, a Riesling sendo avaliada como uma uva de luxo, por causa de seu baixo rendimento. Era plantada nos “melhores locais para os conhecedores da época”.
Sobre sua origem, em 1998 cientistas austríacos usaram tecnologia de DNA para identificar ao menos parte de sua árvore genealógica: um de seus “pais” é a Heunisch Weiss, conhecida na França como Gouais Blanc. Além da Riesling, também são descendentes dela uvas como Chardonnay, Sémillon, Gamay Noir, Melon de Bourgogne e Aligoté. Os cientistas ainda não identificaram o outro “genitor” da Riesling (embora a Trebbiano, ou Traminer, seja vista como forte candidata).
Características
É uma variedade adaptável a uma ampla gama de tipos de solo, com maior vigor em solos férteis e boa umidade. Por ser uma uva de madeira dura, ela é resistente a clima frio e geadas. Com cachos compactos, porém, se mostra mais suscetível a botrytis e coulure.
A Riesling é conhecida por ser uma variedade que reflete muito o terroir local. Relativamente à maioria das outras variedades internacionalmente conhecidas, a Riesling amadurece muito cedo, por isso, quando plantada em climas quentes, pode gerar uvas muito maduras e de baixa vivacidade.
Em climas frios, como em boa parte da Alemanha e Alsácia, porém, é considerada como de amadurecimento tardio em relação à série de variedades de maturação precoce destas regiões.
Vinhos
Suas características variam bastante de acordo com região, forma de vinificação e estágio de evolução. Para vinhos mais jovens, tende a apresentar coloração palha esverdeada, aromas cítricos, damasco, nectarina, pêssego, maçã e pera, e mineralidade na linha de pedra molhada e benzina.
Na boca muito frescor e acidez elevada, quão seco ou doce vai depender de como e onde foi vinificado. Exemplares mais evoluídos mostram amarelo brilhante, e se acrescentam notas de petrolato, mel e lanonina.
Área plantada e nomes alternativos
Apesar de ser muito popular em regiões que são hoje ou foram no passado partes da Alemanha, a Riesling se espalhou pelo mundo. Segundo dados da OIV, em 2015 eram 63.936 hectares plantados ao redor do mundo, o que a tornava sexta uva branca mais cultivada. Em termos de países, a liderança ficava com a sua possível terra natal, a Alemanha, com 23.596 hectares, ou 37% do total. A seguir vinham a surpreendente Romênia (6.121 ha, 9,6%), Estados Unidos (4.605 ha, 7,2%), França (4.025 ha, 6,3%) e Austrália (3.157 ha, 4,9%).
Com uma distribuição geográfica ampla, a Riesling acaba tendo uma variedade de outros nomes, que, segundo o catálogo da Universidade da California – Davis, são: Beregi Riesling, Beyaz Riesling, Biela Grasevina, Dinca Grasiva Biela, Edelriesling, Edle Gewurztraube, Fefferl, Feher Rajnai, Gentil Aromatique, Gentile Aromatique, Gewuerzriesling, Gewuerztrabe, Graefenberger, Graschevina, Grasevina Rajnska, Grauer Riesling, Hochheimer, Johannesburg Riesling, Johannisberg Riesling, Johannisberger, Johannisberger Riesling, Karbacher, Karbacher Riesling, Kastellberger, Kis Rizling, Kleigelberger, Kleinriesler, Kleinriesling, Klingelberger, Krauses, Lipka, Moselriesling, Niederlaender, Niederlander, Oberkircher, Oberlaender, Petit Rhin, Petit Riesling, Petracine, Pfaelzer, Piros Rajnai Rizling, Raisin du Rhin, Rajinski Rizling, Rajnai Rizling, Rajnski Ruzling, Rano, Reichsriesling, Reissler, Remo, Rendu, Reno, Rezlin, Rezlink, Rheingauer, Rheinriesling, Rhiesling, Rhine, Rhine Riesling, Riesler, Riesling Bianco, Riesling blanc, Riesling de Rhin, Riesling Echter Weisser, Riesling Edler, Rieslinger, Riesling Gelb Mosel E 43, Riesling Giallo, Riesling Grosso, Riesling Gruener Mosel, Riesling Mosel, Riesling Reinskii, Riesling Renano, Riesling Renano Bianco, Riesling Rhenan, Riesling Weiss, Rislinenok, Risling Reinskii, Rislinok, Rizling Linner, Rizling Rajnai, Rizling Rajinski, Rizling Rajnski, Rizling Rynsky, Roessling, Rohac, Rossling, Rosslinger, Ruessel, Russling, Ryzlink Rynsky, Starosvetske, Starovetski, Szuerke Rizling, Uva Pussila, Weisser Riesling e White Riesling.
Fontes: Foundation Plants Services Grapes, UC Davis; Distribution of the World´s Grapevine Varieties, OIV; Riesling Selections, Nancy Sweet, Foundation Plant Services, UC Davis (2009); Jancis Robinson
Imagem: Foundation Plant Services, UC Davis