Um nome obrigatório para quem quer conhecer os vinhos da Eslovênia. Marko Fon trabalha com três hectares e meio de videiras em diversas parcelas de cultivo orgânico espalhadas pelo Carso esloveno, ou Kras, como chamado localmente. Seu foco é em três variedades locais ou de longa presença na área: as brancas Malvasia Istriana e Vitovska (que é um cruzamento entre Malvasia e Glera), além da tinta Teran.
O Vitovska 2016 da Vinogradi Fon é uma excelente maneira de conhecer esta variedade local. As uvas tem origem em vinhas velhas (de até 50 anos) plantadas em solos com alta proporção de calcário. Após colheita manual, as uvas passaram por maceração de quatro dias e fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas. O vinho, que também passou por conversão malolática, fez estágio de dois anos em barris de 640 litros e foi engarrafado sem filtração.
Degustando
Mesmo sendo um vinho branco de maceração, conseguiu trazer muita vivacidade e tensão, com muita personalidade mas sem qualquer dos defeitos comuns em alguns “vinhos naturais”. No visual, mostrou coloração dourada, com olfativo intenso e aromático. Destaque para os aromas de casca de laranja, tangerina, pêssego amarelo, damasco e ervas verdes (tomilho e orégano fresco), com notas de giz, cal, maresia e toque floral.
O palato mostrou alta acidez e corpo médio, com textura surpreendentemente fina. A fruta se mostrou presente e abundante também no meio de boca, porém muito bem balanceada por notas salinas e de ervas. O resultado foi um vinho de boa densidade, untuosidade e estrutura, sem perder a verticalidade. Os vinhos da Vinogradi Fon chegavam ao Brasil pela Decanter, mas não consegui identificar qualquer referência recente. Na Europa, esta cuvée custa cerca de € 36.
| Nome do Vinho | Vitovska |
| Safra | 2015 |
| Produtor | Vinogradi Fon |
| Enólogo | Marko Fon |
| Uva | Vitovska |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da vinícola | Komen (Eslovênia) |
| Denominação | Kras |
| País | Eslovênia |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Decanter |