Falar em Vitovska é falar da região de Kras, na fronteira da Eslovênia com a Itália, mais especificamente com a província de Trieste. Esta uva, cruzamento entre a Glera (principal uva do Prosecco) e a Malvasia, foi quase extinta, mas renasceu graças ao trabalho de diversos viticultores locais, entre eles Marko Fon.
O Vitovska 2016 da Vinogradi Fon é um bom exemplo desta variedade rara. Foi elaborado a partir de vinhas velhas (entre 20 e 50 anos) plantadas com uso de agricultura orgânica em solos com alta proporção de calcário. Após colheita manual, as uvas passaram por maceração de quatro dias e fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas. O vinho, que também passou por fermentação malolática, cumpriu estágio de dois anos em barris de 640 litros e foi engarrafado sem filtração.
Degustando
Um vinho laranja, que, porém, por conta do curto período com suas cascas, conseguiu mostrar muita vivacidade e equilíbrio. No visual, mostrou uma coloração casca de cebola, com o olfativo dominado por aromas de ervas verdes, tomate, pêssego e rosa, com notas intensas florais e leve pólvora.
Na boca, um vinho de alta acidez e corpo médio, que mostrou uma personalidade mais direta e vertical. Com uma presença mais discreta de frutas brancas no gustativo, trouxe boa textura e leve tanino, um vinho de muita vibração e uma leve salinidade, refletindo a proximidade dos vinhedos com o Mar Adriático. Oferecido pelo casal Alexandre e Fernanda, é trazido para o Brasil pela Decanter e podia ser encontrado, em promoção, a R$ 349 em novembro de 2021.
| Nome do Vinho | Vitovska |
| Safra | 2016 |
| Produtor | Vinogradi Fon |
| Enólogo | Marko Fon |
| Uva | Vitovska |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Sede da vinícola | Komen (Eslovênia) |
| Denominação | Kras |
| País | Eslovênia |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Decanter |