A Domaine Escoffier é uma pequena vinícola fundada em 1996 pelo casal Franck e Véronique Escoffier, sediada em Saint-Loup-Géanges. O foco se concentra na elaboração de pequenos lotes de vinhos a partir de parcelas em diversas denominações de origem na Borgonha, com destaque para alguns vinhedos Grand Cru e Premier Cru no norte da Côtes de Beaunne.
O Aloxe-Corton Premier Cru Les Chaillots, com uma produção de apenas 3.624 garrafas na safra 2015, é um destes vinhos. Este monovarietal de Pinot Noir foi elaborado a partir de uvas de cultivo biodinâmico, provenientes do climat Les Chaillots, aos pés do morro de Corton. Após colheita manual, as uvas foram fermentadas com leveduras indígenas em cubas, para posterior estágio de 15 meses em barris de carvalho, seguidos por mais quatro meses em cubas.
Degustando
Um vinho de muita elegância, mineralidade e pureza de fruta, que se destacou em uma degustação às cegas de tintos da Borgonha importados pela Anima Vinum. No visual, mostrou coloração rubi brilhante e concentração média a baixa, enquanto no olfativo se destacaram aromas intensos de frutas vermelhas, com uma leve nota de redução “do bem” e toque de pitanga.
Na boca, um vinho de alta acidez, taninos finos e picantes e corpo médio. Mostrou uma delicada e elegante presença de frutas também no gustativo, acompanhada por um leve toque vegetal, se mostrando um vinho de boa profundidade, muito fresco e com retrogosto levemente salino. Este Pinot Noir é importado pela Anima Vinum e era comercializado em agosto de 2021 a R$ 678.
| Nome do Vinho | Aloxe-Corton Premier Cru |
| Safra | 2015 |
| Produtor | Domaine Escoffier |
| Enólogo | Franck Escoffier |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Região | Saint-Loup-Géanges (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Aloxe-Corton Premier Cru |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Anima Vinum |