Last Updated on 24 de fevereiro de 2024 by Wine Fun
Uma longa tradição familiar, que chega agora à nona geração. A propriedade onde se situa a Domaine Baud Père et Fils, em Le Vernois, no Jura, segue na posse da família Baud desde 1742, mas o foco exclusivo na viticultura é mais recente. Em 1950, René Baud replantou os vinhedos, que haviam sofrido com a crise da filoxera, bem como as duas Guerras Mundiais.
Ao entregar a propriedade para os filhos Alain e Jean-Michel em 1978, 4 hectares de videiras estavam sendo cultivados. Foram os irmãos que criaram a vinícola e impulsionaram seu crescimento, com a área plantada chegando a 20 hectares no início de 2016. Foi quando a nona geração tomou as rédeas. Bastien é responsável pelo vinhedo e pela vinificação, enquanto Clémentine cuida do restante.
Vinhedos e vinificação
A área plantada segue crescendo, atingindo 24 hectares de videiras em 2020, espalhada por três denominações diferentes: AOC Côtes du Jura, com 17,5 hectares, AOC Château-Chalon (3,5 ha) e AOC L’Étoile (3 ha). Cerca de 56% dos vinhedos são plantados com Chardonnay, que, somados aos 20% de Savagnin, faz o total de uvas brancas superar ¾ do total. Também cultiva Trousseau (10% dos vinhedos), Poulsard e Pinot Noir, com 7% cada.
O cultivo dos vinhedos é feito com agricultura sustentável, com certificação Terra Vitis desde 2014. Na vinificação, adota processos tradicionais. A fermentação alcoólica acontece em tanques de aço inoxidável à baixa temperatura. Os dois principais processos de fermentação são lentos e naturais: a fermentação alcoólica primeiro e depois, a maloláctica. Por fim, os vinhos são envelhecidos em barril de carvalho.
Vinhos
Com uma produção anual em torno de 100 mil garrafas, a Domaine Baud divide sua linha de vinhos em quatro grupos distintos, mais uma linha de destilados. De um lado vêm os Crémant du Jura, com três cuvées Brut distintos (blanc, rosé e sauvage), de outro lado, a linha que chamam de Incontornáveis (dois Vin Jaune, um Macvin, un Vin de Liqueur e um Vin de Paille).
Dentre os vinhos brancos, são cinco cuvées diferentes: três varietais de Chardonnay (Etoile, Cuvée Fleur e Les Prémices), um de Savaganin e um corte entre ambas, chamado Cuvée Tradition. Ocasionalmente é elaborado um rosé por prensagem direta de Pinot Noir e Poulsard. A linha é completada por três tintos (um Trousseau, um Poulsard e um corte de Trousseau e Pinot Noir). Também quatro destilados distintos são elaborados.
| Nome da Vinícola | Baud Père & Fils |
| Estabelecida | 1978 |
| Website | https://www.domainebaud.fr/en/index.htm |
| Enólogo | Bastien Baud |
| Uvas | Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau |
| Área de Vinhedos | 24 ha |
| Sede da Vinícola | Le Vernois (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominações | Côtes du Jura, L’Etoile, Crémant du Jura |
| País | França |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
Fontes: Website da vinícola, Jura Wine, Wink Lorch