A safra 2018 na Borgonha teve um verão extremamente quente e seco, com consequências sobre a maturação das uvas. Jasper Morris, um dos maiores conhecedores desta região, coloca 2018 como uma safra de contrastes: “Há potencial para grandes Borgonhas tintos, porém 2018 não é, de forma alguma, uma safra uniforme”. E o que dizer de um vinho elaborado com uso de cachos inteiros, a partir de um vinhedo mais alto e protegido pela floresta?
O Beaune Clos des Renardes 2018 provêm de vinhas velhas (40 a 50 anos) de cultivo orgânico não certificado, provenientes do vinhedo Aux Renards. Esta área é cercada por trechos de floresta e fica acima do Premier Cru Champs Pimont, chegando a tocar 350 metros de altitude. Na vinificação, após colheita manual, as uvas passaram por maceração a frio e fermentação de 15 dias com cachos inteiros em barris, com uso exclusivo de leveduras indígenas. Antes do engarrafamento, feito sem colagem, o vinho passou 15 a 18 meses em barricas de carvalho francês usadas.
Degustando
Um vinho delicioso e que evidenciou que o uso de cachos inteiros e uvas provenientes de vinhedos menos expostos pode fazer a diferença em safras mais quentes. No visual, mostrou coloração rubi de baixa concentração, com um olfativo intenso e cativante. Destaque para os aromas de frutas vermelhas (cereja vermelha, morango e framboesa), acompanhados por notas florais, de menta, e toque de engaço.
Na boca, um Pinot Noir etéreo e muito frutado, com alta acidez, corpo médio e taninos finos. Trouxe uma explosão de frutas vermelhas também no palato, com leve nota picante e excelente equilíbrio. Não espere profundidade ou estrutura, mas muita fruta, elegância e frescor. Os vinhos de Fanny Sabre chegam ao Brasil pela Wines4U, porém mesmo safras mais recentes desta cuvée já esgotaram. Na Europa custa cerca de € 45.
| Nome do Vinho | Beaune Clos des Renardes |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Domaine Fanny Sabre |
| Enóloga | Fanny Sabre |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Sede da Vinícola | Pommard (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Beaune |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Wines4U |