Morgane Seuillot, originária de Mavilly-Mandelot, pequeno vilarejo nas Hautes Côtes de Beaune, assumiu os vinhedos da família (apenas um hectare) no início de 2016. Assim começava a trajetória da Domaine Dandelion, que hoje conta também com Christian Knott (ex-chefe de adega da Domaine Chandon de Briailles) e um total de seis parcelas em quatro hectares de vinhedos. O objetivo é elaborar vinho puros e artesanais, evidenciando o nível de qualidade que pode ser obtido mesmo em uma parte ainda pouco valorizada da Borgonha.
O Bourgogne Aligoté 2022 teve origem duas parcelas de cultivo orgânico, com uso de princípios biodinâmicos. A primeira, Vigne de Cret, fica próxima à vinícola, com cerca de 0,25 hectare de vinhas velhas plantadas em 1940, enquanto Goutte d’Or tem 0,5 hectare e em torno de 1/3 de vinhas velhas, datadas de 1940, dividindo espaço com plantas de Pinot Noir e Gamay. Na vinificação, após colheita manual, prensagem direta, fermentação em barris de 500 litros com uso exclusivo de leveduras indígenas, com estágio de 18 meses com suas lias nos mesmos recipientes. Engarrafamento sem adição de sulfitos, filtração ou colagem.
Degustando
Após ter recentemente degustado outro Aligoté da mesma região (curiosamente elaborado por outro ex-membro da equipe da Domaine Chandon de Briailles), uma conclusão: alta qualidade. Dos diversos exemplares desta variedade provados recentemente em uma longa viagem à França, estes dois ficam entre os principais destaques. Coloração amarelo palha, com olfativo em estilo redutivo, marcado por aromas de pólvora, abacaxi fresco, tangerina, com notas florais e de pera.
Este Aligoté mostrou um palato de muito equilíbrio e precisão, com acidez cortante, corpo médio e muita verticalidade e vivacidade. Com muita elegância, tensão e estilo “elétrico”, trouxe textura fina mas com boa concentração para um Aligoté, com final longo e salino. Delicioso e sedutor. Os vinhos da Domaine Dandelion não chegam ao Brasil e na França esta cuvée, refletindo sua escassez e grande demanda, custa cerca de € 42.
| Nome do Vinho | Bourgogne Aligoté |
| Safra | 2022 |
| Produtor | Domaine Dandelion |
| Vinhateiros | Morgane Seuillot, Christian Knott |
| Uva | Aligoté |
| Solo | Argilo-calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Sede da Vinícola | Mavilly-Mandelot (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Aligoté |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Sem importador |