Embora adote técnicas de vinificação muito similares para todos os seus vinhos tintos, Nicolas Vauthier lança todas as safras uma grande variedade de cuvées distintos, refletindo a forma na qual trabalha. Ao desenvolver parcerias com diversos viticultores, garante uma excelente diversidade de uvas orgânicas de várias regiões do norte da Borgonha.
Neste cuvée trabalhou com uva provenientes do vinhedo Chanvan, em Coulanges-La-Vineuse, que reza a lenda teria sido um dos vinhedos preferidos do rei Luís XIV. Após a colheita manual por Vauthier e sua equipe, as uvas passaram por maceração semi-carbônica. O vinho foi engarrafado sem filtragem ou colagem, com uma pequena adição de sulfitos e o envelhecimento foi feito em barricas usadas de carvalho francês.
Degustando
Aquele Pinot Noir da Borgonha leve e elegante, com as características glou glou que a maceração semi-carbônica traz. Rubi de baixa concentração no visual, trouxe no nariz notas de frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas), combinadas com um coquetel de especiarias, desde mirra e incenso até canela. Leve nota terrosa no fundo.
No gustativo, um bom equilíbrio entre acidez elevada, corpo médio e taninos presentes. Muita fruta fresca na boca, com destacada pureza e frescor. Daqueles vinhos que duram pouco tempo na garrafa, infelizmente não é importado para o Brasil.
| Nome do Vinho | Bourgogne Coulanges la Vineuse Chanvan |
| Safra | 2017 |
| Produtor | Vini Viti Vinci |
| Enólogo | Nicolas Vauthier |
| Uva | Pinot Noir |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Região | Avallon (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Coulanges la Vineuse |
| País | França |
| Agricultura | Orgânico |
| Vinificação | Natural |