Last Updated on 7 de março de 2023 by Wine Fun
Se muita gente ainda mostra preconceito com a variedade Aligoté, uma boa forma de entender uma de suas melhores expressões é provar o vinho desta uva elaborado pela Domaine de Villaine, em Bouzeron. Se por muito tempo a Aligoté foi relegada a terroirs inferiores da Borgonha (planícies de solos férteis), Bouzeron é uma exceção. É o único vilarejo da Borgonha onde essa variedade é cultivada exclusivamente nas encostas.
Aubert e Pamela de Villaine (dois dos co-proprietários da Domaine de la Romanée Conti) iniciaram suas atividades em Bouzeron em 1973, com o objetivo de devolver à Aligoté as glórias de seu passado. Em 1997, devido em grande parte aos seus esforços, o vilarejo passou a nomear seus Aligotés com o nome Bouzeron Bourgogne Blanc, omitindo a variedade de uvas.
Agricultura e vinificação
Este vinho foi elaborado a partir de uvas de cultivo orgânico, com certificação desde 1986. Ao contrário da imensa maioria dos viticultores de Aligoté, os rendimentos são fortemente controlados, ficando cerca de 20% abaixo da determinação desta denominação de origem. Outro diferencial é que a Domaine de Villaine usa somente o biótipo Aligoté Doré, de menor rendimento e maior perfil aromático.
Na vinificação, as uvas passaram por leve prensagem em tanques de madeira usada, com a fermentação usando apenas leveduras indígenas, em temperatura controlada (20 a 22 Cº). Após breve passagem por tanques de aço inoxidável, o vinho foi para foudres de carvalho, para estágio de 10 a 12 meses com suas lias. A recomendação de janela de consumo do produtor é de dois a três anos para melhor apreciação do frescor e a fruta, ou até dez anos para o vinho atingir plena complexidade.
Degustando
Um vinho de grande complexidade, embora já com alguns sinais de que tenha deixado o seu melhor para trás. No visual, mostrou uma coloração amarelo brilhante, com leve halo verdeal, enquanto no nariz trouxe uma complexidade aromática extensa. Destaque para notas de maçã verde, frutas cítricas, marmelo, leveduras, pedra molhada, gás, erva verde e um discreto toque de manteiga.
Na boca, um vinho de alta acidez e corpo médio, com a presença de frutas brancas, mineral e leves notas redutivas. Se mostrou muito elegante, com uma textura bem presente (que evidencia sua passagem por lias) e muita persistência. Faltou um pouco de vivacidade, talvez pelo vinho já estar fora da sua janela ideal de consumo. Este vinho é trazido para o Brasil pela Mistral e uma safra mais recente estava disponível no site da importadora a R$ 529 em maio de 2021.
| Nome do Vinho | Bouzeron |
| Safra | 2009 |
| Produtor | Domaine de Villaine |
| Enólogo | Pierre de Benoist |
| Uva | Aligoté |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Bouzeron (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bouzeron |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica certificada |
| Vinificação | Convencional |
| Importador no Brasil | Mistral |