Sediada em uma ilha que ganhou reputação por seus vinhos de sobremesa, a Abazzia San Giorgio tem foco principal em vinhos secos. Para tal, faz uso de variedade autóctones e/ou com longa presença em Pantelleria ou outras partes da Sicília, como Moscatel de Alexandria, Catarratto, Grillo, Nero d’Avola e Nerello Mascalese. São vinhos autênticos e autorais, que fogem do padrão convencional da maioria dos produtores sicilianos.
O Canto del Grillo é um monovarietal de Grillo, elaborado a partir de uvas provenientes de um vinhedo de um hectare e idade média de 12 anos, com cultivo orgânico usando técnicas biodinâmicas. Na vinificação, fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas em tanques de inox, com maceração de 15 dias. O vinho passou quatro meses em inox e, sem filtração, mais 60 dias em garrafas antes do lançamento. A produção é de cerca de 4.000 garrafas.
Degustando
Um vinho laranja de muita personalidade, sem a corriqueira falta de acidez de vinhos deste estilo, porém com uma estrutura voluptuosa que não permitiu uma sensação de verticalidade e frescor. Visual de coloração cobre, com olfativo intenso e sedutor. Destaque para os aromas de compota de tangerina, ervas verdes (alecrim, tomilho), damasco, com notas terrosas e de amêndoas.
O palato trouxe alta acidez, corpo médio a alto e taninos presentes. Bastante complexo, com sabores de frutas doces (de uma certa forma lembrando uma das “mães” da Grillo, a Moscatel de Alexandria), bem integradas com notas herbáceas, terrosas e salinas. Porém, o conjunto pecou pela rusticidade e textura arenosa, sem a tensão ideal para um vinho elaborado a partir de uma variedade tão vertical como a Grillo. Os vinhos da Abazzia San Giorgio chegam ao Brasil pela VinhoMix (recentemente incorporada pela Winebrands), a um preço promocional de R$ 253 em janeiro de 2025.
| Nome do Vinho | Canto del Grillo |
| Safra | 2019 |
| Produtor | Abbazia San Giorgio |
| Enólogo | Battista Belvisi |
| Uva | Grillo |
| Solo | Vulcânico e argiloso |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Pantelleria (Sicilia) |
| Denominação | Terre di Sicilia IGT |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | VinhoMIX |