Last Updated on 7 de abril de 2021 by Wine Fun
Este pequeno produtor baseado em Serralunga D’Alba, fundado em 1870, é uma curiosa mistura entre tradicionalismo e rebeldia. É frequentemente identificado por muitos como um produtor tradicionalista do Piemonte, ou seja, dentre aqueles que mantiveram ou mesmo reverteram suas práticas rumo aos métodos tradicionais, em um contraponto a muitos produtores da região que globalizaram suas técnicas de produção.
E esta definição não incomoda o atual responsável pela vinícola, Augusto Cappellano, que assim definiu sua posição: “Nós não rejeitamos e sim reivindicamos em seu verdadeiro significado da entrega e transmissão de saberes e práticas, valores para nós indispensáveis ao progresso e aquela “evolução ao contrário” à qual meu pai adorava se referir“.
Não conformismo
Mas e o lado rebelde? Se por um lado esta “evolução ao contrário” sinaliza um apego às tradições, o já falecido pai de Augusto, Teobaldo, definitivamente estava longe de seguir os preceitos estabelecidos na indústria do vinho. Uma de suas atitudes mais marcantes foi a de simplesmente proibir os críticos de avaliar e dar notas a seus vinhos.
No contra-rótulo de seus vinhos deixa claro seu não conformismo: “Penso nas minhas colinas como uma praga anárquica, sem inquisidores ou facções opostas, interiormente ricas quando estimuladas por críticos rigorosos e atentos; luto por um coletivo capaz de exprimir ainda hoje solidariedade camponesa a quem não foi premiado pela Mãe Natureza”.
Vinificação
E não só em palavras que a vinícola se mostra próxima à natureza. Os vinhedos são cultivados de acordo com os princípios orgânicos e a produção do vinho é realizada seguindo o credo de “Vini Veri“.
Isso significa uso exclusivo de leveduras indígenas, adição de enxofre estritamente limitada, vinificação tradicional, como fermentação longa, envelhecimento em botti antigos e não filtragem dos vinhos antes do engarrafamento.
Vinhedos e vinhos
Os quatro hectares de vinhedos pertencentes à família Cappellano estão principalmente em Serralunga d’Alba e são complementados por uma pequena parcela na aldeia vizinha de Novello, da qual Cappellano produz seu Nebbiolo d’Alba. Os vinhedos em Serralunga estão situados no Gabutti Cru, que fica nas encostas ocidentais de Serralunga a aproximadamente 300 metros de altitude.
Além de seu Barolo Chinato (um Barolo com adição de ervas) reconhecido com um dos melhores da região, a vinícola produz um Dolcetto D’Alba, um Barbera d’Alba, um Nebbiolo D’Alba, dois Barolos (Otin Fiorin Rupestris e Otin Fiorin Pie Franco) e, excepcionalmente, um Vin Rosso.
| Nome da Vinícola | Cappellano |
| Estabelecida | 1870 |
| Website | https://www.cappellano1870.it/it/ |
| Enólogo | Augusto Cappellano |
| Uvas | Nebbiolo, Barbera, Dolcetto |
| Área de Vinhedos | 4 ha |
| Região | Serralunga d’Alba (Piemonte) |
| Denominações | Barolo, Barbera D’Alba, Dolcetto D’Alba |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânico |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Website da vinícola; Rosenthal Wine Merchants (seu importador nos EUA)