Last Updated on 24 de maio de 2020 by Wine Fun
Louis Michel et Fils é um produtor tradicional da região de Chablis, vinificando Chardonnay desde 1850. Um de seus principais diferenciais é que nenhuma parte do processo de vinificação ou envelhecimento de seus vinhos passa por madeira, já que as principais etapas são realizadas em tanques de aço inoxidável.
Este vinho é um Chablis básico, com uvas de oito parcelas diferentes, o único blend de vinhedos desta vinícola, que se especializou em vinhos de parcelas específicas, a maior parte delas com classificação Premier Cru e Gran Cru. Os vinhedos vêm sendo tratados com agricultura orgânica em um tipo de solo bem característico da região, com a argila e fósseis de ostras, além de algum calcário.
Sua fermentação foi longa, usando apenas leveduras indígenas, em tanques com controle de temperatura. Fermentação malolática espontânea e passagem entre 6 a 10 meses por tanques de aço inoxidável, com o menor manuseio possível. Estabilização longa e moderadamente fria, colagem usando bentonita (se necessário) e leve filtragem antes do engarrafamento.
No visual se mostrou amarelo brilhante, ainda com um leve toque verdeal. No nariz, bastante tipicidade de Chablis, com mineralidade na linha de giz, calcário, pedras molhadas e um nota cítrica bem presente, lembrando limão. Já no gustativo evidenciou elevada acidez, corpo médio, boa estrutura de boca e bastante frescor. Em resumo, um vinho equilibrado, relativamente simples, mas que mostrou boa qualidade nove anos após seu engarrafamento, lembrando que 2011 não foi uma safra de destaque na região.
| Nome do Vinho | Chablis |
| Safra | 2011 |
| Produtor | Louis Michel et Fils |
| Enólogo | Guillaume Gicqueau-Michel |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Região | Chablis (Borgonha) |
| Denominação | Chablis |
| País | França |
| Agricultura | Orgânico |
| Vinificação | Média intervenção |
Fontes: website da vinícola e vineyardbrands (seu importador nos Estados Unidos)