Edouard Vocoret, parte de uma tradicional família de Chablis, conheceu Eleni quando ambos trabalhavam na Nova Zelândia em 2010. Em 2012, já na França, começaram sua vinícola própria, com cerca de cinco hectares de vinhedos cedidos pela família de Edouard. Rapidamente se estabeleceram como um dos destaques dentro da nova geração de vinhateiros de Chablis, com um estilo de vinhos com maior estrutura. Vale lembrar que Eleni trabalhou algum tempo com Vincent Dauvissat.
O Le Bas de Chapelot 2018 contou com uvas de vinhas velhas de cultivo orgânico provenientes de uma área situada logo abaixo do lieu-dit Les Chapelots, parte do climat Montée de Tonnerre. Na vinificação, após colheita manual, fermentação com uso de leveduras indígenas em tanques de aço inox. Neste mesmo recipiente houve fermentação malolática natural e o vinho passou para barricas de carvalho francês usado, onde ficou 12 meses.
Degustando
Um Chablis que refletiu tanto estilo de vinificação adotado pelo casal com as condições da safra 2018, porém sem renunciar à alta acidez e tensão. Visual de coloração amarelo palha trazendo discretas notas verdeais, com um olfativo intenso e rico. Destaque para os aromas cítricos (sorbet de limão), frutas brancas (pêssego) e notas de brioche.
No palato, um Chardonnay com boa textura, alta acidez, corpo médio e onde o meio de boca mostra notas intensas de frutas brancas e lias, com discreta madeira. Até por conta do perfil de sabores e uma certa untuosidade, não é daqueles Chablis verticais e salinos, porém ainda deve ganhar mais complexidade e desenvolver uma gama aromática mais ampla com o passar do tempo. Esta cuvée chegou ao Brasil pela Wines4U mas não há disponibilidade de safras mais recentes por aqui. Na Europa, custa cerca de € 40.
| Nome do Vinho | Chablis Le Bas de Chapelot |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Domaine Eleni et Edouard Vocoret |
| Enólogos | Eleni e Edouard Vocoret |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Calcário Kimmeridgiano |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Chablis (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Chablis |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa intervenção |