Com uma produção anual de cerca de 70 mil garrafas, a Domaine Labet é um dos grandes nomes do vinho do Jura. São vinhos raros e que esgotam rapidamente, avidamente disputados pelos seu inúmeros admiradores. Com 14 hectares de vinhedos, tem na Chardonnay a sua uva principal, respondendo por mais de 60% da produção total. Embora boa parte deles tenha elaboração no estilo ouillé, há exceções.
O Chardonnay Savagnin Vin de Voile 2018 é uma delas. Este corte de 95% Chardonnay e 5% Savagnin teve origem em vinhas velhas (45 a 60 anos de idade) de cultivo orgânico não certificado. Na vinificação, após colheita manual e fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas, o vinho passou por quatro anos e meio em barricas usadas, dos quais dois anos e meio sob flor (sous voile). O vinho foi engarrafado com leve adição de sulfitos, porém sem colagem ou filtração.
Degustando
Os vinhos de estilo sous voile de Labet cada dia parecem assumir uma posição mais intermediária entre seus oiullés e a tradição dos Vin Jaune, partindo para com períodos mais curtos em barricas, inclusive o tempo sob véu. No visual, mostrou coloração amarelo brilhante, com um olfativo intenso, complexo e sedutor. Destaque para os aromas oxidativos, com notas de frutas amarelas, maçã seca e avelã.
No palato, um corte de alta acidez e muita textura, se mostrando denso e untuoso, com corpo médio a alto. Intenso e profundo, trouxe um interessante contraste entre alta salinidade e muita fruta, com longa persistência. Mais vertical e direto que alguns de seus vinhos sous voile de safras anteriores. Os vinhos da Domaine Labet ainda não chegam ao Brasil e esta cuvée tem preço na faixa de € 90 na Europa.
| Nome do Vinho | Chardonnay Savagnin Vin de Voile Les Singuliers |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Domaine Labet |
| Vinhateiro | Julien Labet |
| Uvas | Chardonnay, Savagnin |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 14,5% |
| Sede da Vinícola | Rotalier (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação de Origem | Côtes du Jura |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |