A Aligoté é por muitos considerada como uma espécie de “patinho feio” da Borgonha, uma variedade que pode trazer acidez e frescor, mas sem a profundidade que outras uvas nativas da região, como a Chardonnay e a Pinot Noir conseguem expressar. Felizmente, porém, existe um grupo de produtores que segue vinificando esta uva, sobretudo o clone chamado de Aligoté Doré, com baixos rendimentos, obtendo excelentes resultados.
O Clos des Perrières la Combe Aligoté foi elaborado por Thibault Liger-Belair com uvas provenientes do vinhedo de mesmo nome, anteriormente chamado de Clos de la Roche, em Nuits-Saint-Georges. Os vinhedos foram plantados com videiras do clone Aligoté Doré em 1978, em solos calcários, e vem sendo cultivados de forma orgânica (certificados), com uso de técnicas biodinâmicas. Na vinificação, a uvas passaram por maceração pelicular de uma semana e fermentação em barris usados, onde completaram um período total de envelhecimento de quinze meses. No total, foram produzidas 7.245 garrafas nesta safra.
Degustando
Um vinho muito direto e vertical, onde a elegância predominou. Um excelente exemplo de uso primoroso e delicado de madeira, ajudando a esculpir um vinho de muita personalidade, a partir de uma uva alvo de tanto preconceito. Um conjunto muito equilibrado, começando pelo visual, que mostrou coloração amarelo palha, com leve toque verdeal.
No nariz, trouxe uma presença delicada de notas de pera, maçã verde, toque cítrico e pimenta branca, envolvidas por salinidade e um toque de pólvora. Já no gustativo, um vinho salivante e de acidez cortante e incisiva, quase pontiaguda, mas muito bem integrada com a fruta. Uma excelente expressão de frescor, com leve fenólico, toque na medida de baunilha, em uma estrutura elegante, com profundidade e persistência. Infelizmente esgotou rapidamente na Cellar, sua importadora, que oferecia este cuvée a R$ 365 em maio de 2021.
| Nome do Vinho | Clos des Perrières la Combe |
| Safra | 2017 |
| Produtor | Thibault Liger-Belair |
| Enólogo | Thibault Liger-Belair |
| Uva | Aligoté |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Região | Nuits-Saint-Georges (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Aligoté |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica e Biodinâmica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Cellar |