Contando com uma tradição familiar de diversos séculos na viticultura, Joh. Jos. Prüm é um dos melhores produtores de vinho da Alemanha. Atualmente, com cerca de 21 hectares de vinhedos, concentra sua produção 100% em Riesling, produzindo vinhos de diferentes estilos, com origem em vinhedos nas áreas mais nobres do Mosel. Foi um prazer conhecer e visitar pessoalmente a vinícola e provar alguns de seus vinhos, com foco nas safras de 2023 e 2024 do Wehlener Sonnenuhr Kabinett.
Wehlener Sonnenuhr, com cerca de 47 hectares, é um dos vinhedos de maior prestígio do médio Mosel, com orientação sul, forte inclinação (até 70 graus) e solos de ardósia azul. Já o Kabinett é um dos mais populares estilos de vinhos permitidos pela legislação alemã. Com moderado peso de mosto (que ajuda a definir o nível de açúcar residual), resulta em vinhos leves e delicados. No caso da Joh. Jos. Prüm, três pontos podem definir seus vinhos: fermentação e estágio somente em tanques de inox, uso exclusivo de leveduras indígenas e, nos vinhos desta categoria, ausência total de uvas botrytizadas.
As safras 2023 e 2024
A safra de 2023 no Mosel foi marcada por um clima irregular, com julho seco, agosto chuvoso e setembro quente. Porém, resultou em vinhos surpreendentemente equilibrados, com fruta um pouco mais madura e mais corpo. Os Kabinett mostraram um perfil com um toque extra de amplitude, mantendo acidez cortante. Já a safra 2024 apresentou um perfil mais frio e tradicional, com vinhos tensos e lineares, destacando aromas cítricos, de ervas e de flores brancas. Em resumo, uma safra que deu origem a vinhos mais leves e verticais, com acidez marcada, menos fruta e a tradicional elegância local.
Degustando
Usando uvas do mesmo vinhedo e com os mesmos métodos de produção, duas expressões distintas que refletem o impacto das safras no terroir do Mosel. O 2023 mostra um perfil um pouco mais frutado e expansivo, com notas claras de Riesling da região: cítrico, fruta branca fresca (maçã verde e vermelha, pêssego branco), acompanhadas de leves notas florais, ervas verdes e o toque defumado típico da ardósia. O palato combinou alta acidez com maior presença de fruta, resultando num vinho muito equilibrado e de textura um pouco mais ampla, embora mantenha toda a delicadeza do estilo Kabinett no Mosel.
Já o 2024 apresenta um caráter mais direto e vertical, com salinidade mais evidente e maior tensão, revelando um lado ainda mais clássico do terroir. Ambos exibem cerca de 40 g/L de açúcar residual, totalmente absorvido pela acidez elétrica, de modo que a sensação gustativa permanece seca e extremamente precisa. Dois vinhos de altíssima qualidade: o 2023, com maior volume e riqueza aromática, e o 2024, que se destacou pela pureza e pela finesse.