Peter Lauer é uma das principais referências do vinho do Saar. Seu trabalho destaca a interpretação da Riesling em clima frio e a valorização do terroir da região. Embora a reputação deste produtor esteja ligada principalmente aos vinhos tranquilos, seus espumantes seguem a mesma lógica de precisão, controle técnico e fidelidade ao perfil local da variedade.
Com uvas de vinhedos de cultivo orgânico não certificado, Lauer utiliza em seus espumantes o método tradicional com fermentação do vinho base conduzida por leveduras indígenas. O contato prolongado com as lias é empregado de forma funcional, buscando integração e estrutura, sem descaracterizar a acidez, a mineralidade e o caráter do Riesling do Saar. A indicação traditionelle Handarbeit nos rótulos reflete uma condução artesanal do processo, com decisões técnicas orientadas pela leitura do vinho ao longo do tempo.
Saar Riesling Sekt Brut 2022, 12,5%
É um espumante de zero dosage que fugiu da perspectiva convencional. Muito vertical, tenso e preciso, privilegia a definição e a energia em detrimento de uma expressão mais evidente de fruta ou de caráter autolítico. No nariz, surgem notas de pera e frutas brancas contidas, acompanhadas por nuances vegetais finas, ervas, salsão e um leve toque especiado que remete a curry. No palato, a fruta é ainda mais discreta, com acidez cortante e muito bem integrada, textura leve e marcada sensação salina e mineral. Um Sekt único: direto, preciso e fácil de beber, sem renunciar à estrutura de boca. Impressionou pela clareza de estilo e pela leitura expressiva de uma safra fria em uma região igualmente fria. Um custo-benefício incrível de preço na vinícola: €19,90.
Prestige Brut Nature 2016, 12%
Representa o polo oposto dessa dupla, com uma expressão mais clássica do método tradicional. Após 74 meses sur lattes, apresenta perlage fino e notas de brioche, acompanhadas por frutas brancas, sempre sustentadas por uma acidez firme. Apesar de se tratar de um vinho de uma safra com cerca de dez anos, mostrou-se jovem, com estrutura sólida, boa densidade de boca e cremosidade bem integrada. A ausência de dosagem reforça o caráter seco e gastronômico do conjunto, resultando em um espumante mais profundo. Preço na vinícola: € 42,50.