Tomoko Kuriyama estudou viticultura na Alemanha e, após mudar para a França, trabalhou na Domaine Simon Bize em 2005. Foi quando conheceu Gilbert Simond, até hoje parceiro na Chanterêves e em algo mais. Juntos, criaram seu negócio próprio e lançaram seus primeiros vinhos em 2010. Atualmente produzem a partir de vinhedos próprios e, principalmente, como micro-négociants, com parcelas em diversas áreas da Borgonha, sobretudo na Côte de Beaune.
O Hautes-Côtes de Beaune Paris L’Hôpital 2020 conta com vinhas velhas (cerca de 45 anos) de cultivo orgânico localizadas a oeste de Maranges, em solos ricos com alta proporção de argila e areia, em base granítica. Na vinificação, após pied-de-cuve, fermentação com uso de leveduras indígenas e cachos inteiros inicialmente em barris abertos, terminando em tanques de inox. O vinho passou doze meses em barricas usadas, com mais doze meses em inox, sem filtração, colagem ou adição de sulfitos antes do engarrafamento.
Degustando
Um Pinot Noir com características distintas da maioria dos Côtes de Beaune, com frutas e especiarias mais evidentes, porém sem perder tensão e verticalidade. No visual, mostrou coloração rubi de média concentração, com um olfativo que refletiu um terroir mais rico e o estilo de vinificação. Destaque para os aromas de frutas vermelhas e ameixas brancas, acompanhados por notas florais, de especiarias, ervas verdes e leve toque de engaço
No palato, um vinho de alta acidez, corpo médio, tanino um pouco verde, com muita drinkability. Se mostrou crocante e relativamente profundo para um Hautes-Côtes de Beaune, com mais matiére e textura crocante. A fruta vermelha se mostrou pura e intensa, com boa persistência e notas especiadas. Os vinhos de Chanterêves chegam ao Brasil pela Clarets, mas esta cuvée já esgotou. Na Europa custa cerca de € 45.
| Nome do Vinho | Hautes-Côtes de Beaune Paris L’Hôpital |
| Safra | 2020 |
| Produtor | Chanterêves |
| Enóloga | Tomoko Kuriyama |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Areno-argiloso |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Savigny-les-Beaune (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Clarets |