Davide Bentivegna é um dos nomes de destaque da nova geração de vinhateiros de baixa intervenção do Etna. Com uma produção anual de cerca de 25.000 garrafas, seu projeto Etnella cultiva os vinhedos de forma orgânica (sem certificação), com aproximadamente 90% de suas uvas de vinhedos próprios. Além dos vinhos, usando variedades locais como Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Carricante, a vinícola produz também sidra e azeite de oliva.
Dentre seus vinhos, o Kaos 2020 chama a atenção. Este corte de 85% Nerello Mascalese e 15% Nerello Cappuccio conta com uvas provenientes de vinhas velhas (até 70 anos) da Contrada Marchesa, a cerca de 750 metros de altitude. Buscando um estilo distinto, realiza três rodadas de colheitas: uvas ácidas, maduras e sobremaduras. Cada um destes lotes tem fermentação exclusivamente com leveduras indígenas e maceração por períodos diferentes, para posterior blend e estágio de 11 meses em tonneaux de castanho. Com uma produção de apenas 2.500 garrafas, não recebeu filtração e colagem antes do engarrafamento.
Degustando
Classificado como Terre Siciliane IGT (mesmo tendo o vinhedo dentro da zona da Etna Rosso DOC), difere também em estilo de boa parte dos vinhos desta área. Mostrou um perfil mais fresco e leve, daqueles vinhos que eu adoraria falar com o enólogo para conhecer de perto as técnicas de vinificação e objetivos. Visual de coloração rubi de baixa concentração, com olfativo bastante peculiar. Destaque para os aromas de especiarias (canela, mirra) e florais (violeta), com notas de frutas vermelhas (morango e framboesa), menta e toque cítrico e terroso.
O palato trouxe alta acidez, taninos finos e corpo médio, com textura delicada. Com muita verticalidade e fluidez, mostrou um perfil de boca marcado por fruta fresca e notas especiadas, com final longo e levemente terroso. Delicioso e com uma personalidade própria, já pronto para consumo, mas excelente potencial de evolução. Cortesia do amigo Ramatis, este vinho chega ao Brasil pela Vinci, com disponibilidade a R$ 1.128 no site da importadora em abril de 2025.
| Nome do Vinho | Kaos |
| Safra | 2020 |
| Produtor | Etnella |
| Enólogo | Davide Bentivegna |
| Uvas | Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio |
| Solo | Vulcânico |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Sede da Vinícola | Passopisciaro (Sicilia) |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânica não certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |