Last Updated on 25 de novembro de 2020 by Wine Fun
O Beaujolais talvez seja uma das regiões da França com maior entrada de novos produtores de vinho, boa parte deles seguindo os conceitos de vinificação da chamada “Gangue dos Quatro”. Estes quatro produtores (Marcel Lapierre, Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet e Guy Breton) revolucionaram a região e criaram uma legião de seguidores, inclusive novos produtores absorvendo seus ensinamentos.
E Karim Vionnet é um deles. Trabalhou inicialmente com Guy Breton por cerca de cinco anos, até estabelecer sua vinícola em Villié-Morgon, em 2006. Começou com apenas dois hectares, comercializando seus vinhos sobretudo no mercado japonês, mas rapidamente expandiu suas atividades. Chegou a contar com 10 hectares de vinhedos em 2008, mas em 2013 reduziu para 5 hectares, para manter escala artesanal.
Vinhedos e vinificação
Conta atualmente com acesso a cinco hectares de vinhedos (não é o proprietário deles, mas se envolve diretamente no manejo e manutenção). As videiras são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura orgânica, porém, sem certificação. Concentra-se exclusivamente na Gamay e as parcelas estão distribuídas em diversas áreas do Beaujolais, elaborando vinhos com denominações Beaujolais-Villages, Chiroubles, Chénas e Fleurie.
Na vinificação, trabalha com maceração carbônica e uso exclusivo de leveduras indígenas, mantendo seus tanques de fibra de vidro fechados hermeticamente durante a fermentação e maturação. Em parte dos cuvées, libera apenas o dióxido de carbono momentos antes do engarrafamento, os demais passam por envelhecimento em barris de carvalho neutro. Para garantir que seus vinhos possam ser feitos com segurança (depois de algumas experiências no passado que não o agradaram), Karim faz um mínima adição de sulfitos, cerca de 1g por hl.
Vinhos
Segundo informações de seu importador no Reino Unido e da RAW Wine, atualmente são elaborados sete cuvées distintos. Dois deles são elaborados sob a denominação Beaujolais-Villages: o Beaujolais Villages Gamay (a partir de duas parcelas diferentes próximas a Morgon) e o Du Beur dans les Pinards (de um vinhedo de 40 anos, de propriedade da família de Jules Chauvet).
Com uvas da denominação Chiroubles elabora o Vin de KaV, enquanto a partir de Chénas e Fleurie são feitos dois monovarietais de Gamay, com suas respectivas denominações. Por fim, elabora um rosé e um demi sec, chamado Grabuge.
| Nome da Vinícola | Karim Vionnet |
| Estabelecida | 2006 |
| Website | Não tem |
| Enólogo | Karim Vionnet |
| Uvas | Gamay |
| Área de Vinhedos | 5 ha |
| Região | Villié-Morgon (Rhône) |
| Denominações | Beaujolais Villages, Chiroubles, Fleurie, Chénas |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
Fontes: The Winemakers Club (seu importador no Reino Unido); RAW Wine; Wine Terroirs