Châteaux Thivin é um dos mais conceituados produtores da denominação de Côte de Brouilly, com um longo histórico e atualmente elaborando seis monovarietais de Gamay distintos, inclusive o Cuvée Zacharie, por muitos considerado seu melhor vinho. Porém, na hora de citar qual deles representa de forma mais transparente o terroir desta denominação, a escolha da vinícola foi por outro cuvée.
Este vinho é o La Chapelle. Segundo a Thivin “para nós, esta parcela muito íngreme e pedregosa, no topo do Mont Brouilly, apresenta a maior tipicidade da denominação Côte de Brouilly”. Este cuvée foi elaborado a partir de uvas cultivadas de acordo com os conceitos da agricultura orgânica (certificado a partir de 2020), plantadas em solos com alta concentração de rochas vulcânicas, em inclinações de até 50 graus.
Após colheita manual, parte das uvas foi desengaçada e parte seguiu com cachos inteiros, para maceração de 14 a 15 dias, e fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas. O vinho passou por estágio de dez meses em barris de carvalho antes do engarrafamento.
Degustando
Um vinho de alta gama, com uma estrutura admirável e muita pureza de fruta. No visual, mostrou coloração púrpura, com nuances violáceas e concentração média. Já no olfativo, trouxe aromas intensos de cereja, especiarias doces (incenso, mirra), fechando com notas florais e minerais.
Na boca, acidez correta dentro de uma estrutura elegante, com corpo médio e taninos presentes, mas finos. Um vinho muito equilibrado, com uma percepção intensa de fruta especiada também na boca, e que deve ganhar muito com mais alguns anos em garrafa Alguns dos cuvées do Château Thivin são trazidos para o Brasil pela Cellar, e este vinho era oferecido no site da importadora a R$ 375, mas já se encontrava esgotado em maio de 2021.
| Nome do Vinho | La Chapelle |
| Safra | 2019 |
| Produtor | Château Thivin |
| Enólogos | Claude-Édouard Geoffray, Sonja Geoffray |
| Uva | Gamay |
| Solo | Vulcânico |
| Graduação Alcoólica | 14,5% |
| Região | Odenas (Rhône) |
| Denominação | Côte de Brouilly |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Cellar |