Algumas recomendações não têm preço. Há alguns meses estava em Nova York e decidi visitar o Chambers, restaurante downtown com um incrível carta de vinhos. Isso não é surpresa, considerando que a escolha de vinhos e produtores fica nas mãos de Pascaline Lepeltier. Aproveitando estar na presença de uma sommeliére deste calibre, pedi a dica de um branco do Loire. Após uma curta conversa para entender meu estilo, ela foi direto ao ponto: prove os vinhos de La Porte Saint Jean.
Agora foi a vez de provar um outro vinho do mesmo produtor, após o espetacular Les Pouches degustado no restaurante. A escolha recaiu sobre o La Perlée 2021, que a € 45 na Europa, é um pouco mais em conta que o anterior. E posso dizer que foi uma das melhores escolhas do ano. Uvas de vinhas velhas (60 a 90 anos de idade) de cultivo orgânico em subsolo de tuffeau. Na vinificação, após colheita manual, fermentação com leveduras indígenas em tanque de concreto. O vinho ficou 24 meses com suas lias em barricas usadas e demi-muids, recebendo leve adição de sulfitos antes do engarrafamento.
Degustando
Sabe quando aquele jogador ainda não tão conhecido faz um gol de placa? E, melhor, faz outro no jogo seguinte? Estamos falando disso por aqui. Com coloração amarelo brilhante, mostrou alta intensidade e complexidade aromática, mesmo apesar de uma discreta redução no início (que rapidamente se dissipou). Destaque para aromas cítricos e de frutas tropicais (manga), acompanhados por notas de flores de campo, cedro e casca de ostra.
No palato, um Chenin Blanc espetacular, que combinou frescor, profundidade e muita personalidade. Mostrou acidez cortante, corpo médio, fruta muito fresca e presente, com salinidade destacada. Cremoso, mas muito vertical, amplo e com textura quase mastigável, fechou com longa persistência. Daqueles vinhos que combinam estrutura com drinkability.
| Nome do Vinho | La Perlée |
| Safra | 2021 |
| Produtor | La Porte Saint Jean |
| Enólogo | Sylvain Dittière |
| Uva | Chenin Blanc |
| Solo | Calcário arenoso |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Sede da Vinícola | Montreuil-Bellay (Maine-et-Loire) |
| Denominação | Saumur |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica não certificada |
| Vinificação | Natural |