Last Updated on 17 de abril de 2022 by Wine Fun
Fundada em 1968 por Pierre Overnoy e passando a ter a colaboração de Emmanuel Houillon desde 1989 (até assumir a co-gestão da vinícola em 2001), a Maison Overnoy-Houillon certamente vem desempenhando um papel fundamental na divulgação dos vinhos naturais.
Mesmo trabalhando seus vinhedos de forma orgânica desde a década de 1960, com sua primeira vinificação em 1968, Overnoy ainda buscava maior equilíbrio para seus vinhos. A transformação veio a partir anos 1980, quando conheceu Jacques Néaport. Foi este consultor que introduziu Overnoy aos ensinamentos de Jules Chauvet, um négociant e vinicultor que pregava a produção de vinhos sem a adição de SO2.
Vinificação natural
No entanto, não usar sulfitos em nenhuma etapa da vinificação exige cuidados especiais, desde a necessidade de uvas impecavelmente saudáveis, maior higiene e controle rígido de temperaturas durante a vinificação. E isso demandou uma transformação da vinícola, acelerada por Houillon que, como filho adotivo de Overnoy, assumiu maior responsabilidade pela condução dos negócios.
A vinícola, atualmente conduzida pelo casal Anne e Emmanuel, produz um pequena gama de rótulos a partir de uvas orgânicas, essencialmente um Savagnin, um Chardonnay e um Poulsard e, em algumas safras, um Vin Jaune.
| Nome da Vinícola | Maison Overnoy Houillon |
| Estabelecida | 1968 |
| Website | Não disponível |
| Vinhateiro | Emmanuel Houillon |
| Uvas | Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau |
| Área de Vinhedos | 6,3 ha |
| Sede da vinícola | Pupillin (Jura) |
| Denominação | Arbois Pupillin |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Jura Wine, Wink Lorch, (2014)