Os vinhos de diversas denominações de origem do Loire, entre eles os de Chinon, figuram entre os de melhor custo-benefício na França. Um exemplo são os vinhos do Domaine Olga Raffault, que têm foco principal na Cabernet Franc (24 dos 25 hectares de vinhedos). Foi um prazer conhecer, guiado por sua neta Sylvie, os vinhos na última Wine Paris. São brancos, rosé e tintos a partir de vinhedos de cultivo orgânico, com certificação desde 2015, fermentações usando leveduras indígenas, baixo uso de sulfitos, com estágio em inox ou carvalho, dependendo da cuvée.
Champ-Chenin 2024
Uvas provenientes de uma parcela de um hectare no vilarejo de Savigny-en-Véron, com solos argilo-calcários e vinificação inteiramente em inox. Um Chenin Blanc de acidez cortante, fresco, vertical e direto, com notas de frutas exóticas no olfativo.
Champ-Chenin 2023
A mesma cuvée, mas safra diferente, com uma pequena mudança na vinificação: 15% do vinho passou por barris usados. Além do ano extra em garrafa, isso levou a um branco de textura mais cremosa, com notas intensas de pedra de isqueiro, sem perder a verticalidade e a tensão. Delicioso.
Chenin L’Or 2021
Parcela também em solo calcário, próxima ao lieu-dit Les Picasses. Vinificação em inox, com um ano em barricas com suas lias. Mais estrutura e complexidade, um Chenin de personalidade e muita precisão.
Chinon Rosé 2024
Saignée de Cabernet Franc, com vinificação inteiramente em inox, sem conversão maloláctica. Fresco e elegante, com notas de framboesa e grapefruit no nariz, seco e vertical no palato, com fruta vermelha discreta e muita tensão
La Fraîch 2024
Nova cuvée, com uvas provenientes de uma parcela de solos aluviais ao longo do rio Loire. Vinificação também 100% em inox; é um tinto de baixa maceração (15 dias), praticamente um claret. Glou glou total, um Cabernet Franc ideal para um almoço de verão.
Les Barnabés 2023
Também com solos aluviais, mas de uma parcela próxima à propriedade. Também 100% em inox, um Cabernet Franc muito típico para o estilo do Domaine. Fresco e equilibrado, um excelente exemplo da elegância e da leveza que esta variedade pode trazer em Chinon.
Les Deux Roches 2021
Conta com uvas de uma parcela com solos argilo-calcários em uma colina próxima ao bosque. Estágio em foudre de 50 hectolitros por seis meses. Um Cabernet Franc mais sério, de corpo médio, taninos macio e mais intensidade aromática (frutas vermelhas, violeta e eucalipto)
Les Picasses 2020
O vinho-símbolo da vinícola. Vinhas velhas plantadas no lieu-dit de mesmo nome, em solos com alta proporção de calcário. Vinificação em inox (maceração de 25 a 30 dias), com estágio em foudre por um ano. Mostrou mais corpo e estrutura, com alta acidez e taninos finos. Além das notas tradicionais da variedade, apresentou uma interessante nota de café no olfativo, com boa textura e profundidade
Chinon La Singulière 2020
Uvas provenientes de uma única parcela de Les Picasses chamada Vaux, com vinhas de 40 anos. Vinificação inicialmente idêntica à anterior, porém com estágio de dois anos em carvalho, incluindo tonneaux de 500 litros, com proporção de carvalho novo. Um Cabernet Franc mais intenso, profundo e concentrado, com notas de frutas negras, especiarias e terra molhada, em interação equilibrada entre aromas primários e terciários.