Atualmente com cerca de 12 hectares espalhados por diversas denominações de origem da Côte de Beaune, Pierre-Yves Colin-Morey é uma das referências do vinho branco na Borgonha. Atuando desde 2001, ganhou destaque pelo perfil de seus vinhos, onde o estilo redutivo ganha um papel central, embora de forma menos intensa que no passado. Foi um enorme prazer participar de evento com sua presença organizado por seu importador no Brasil, a Clarets, com a degustação de dois vinhos.
Saint-Aubin Premier Cru Hommage à Marguerite 2021, 13,5%
Este vinho foi lançado inicialmente em 2016, depois que o volume de produção foi duramente afetado pela geada. Se nome se refere à avó de PYCM, que faleceu no mesmo ano. Como os resultados agradaram, este blend de três Premiers Crus (Les Combes, Em Créot e Les Perrières), em proporção aproximadamente igual, passou fazer parte da linha regular de cuvées.
Um Chardonnay fresco, sutil e elegante, muito bem refletindo esta safra que, para PYCM, mostra todas as características de uma colheita fria. Coloração amarelo palha com olfativo marcado por notas redutivas (pólvora), frutas brancas (pera e pêssego branco). Palato leve e crocante, com alta acidez, corpo médio e muita verticalidade, com discreta salinidade no retrogosto.
Chassagne-Montrachet Premier Cru 2021, 13,5%
Por conta do forte impacto da geada de 2021 e consequente redução da quantidade de fruta colhida, PYCM optou por fazer um blend com alguns de seus Premiers Crus em Chassagne-Montrachet. Neste caso, foram parcelas em Morgeot, Les Chenevottes e Les Boudines, com uma proporção de aproximadamente 50-40-10%. A vinificação foi na mesma linha do vinho anterior, com longa prensagem, fermentação com leveduras indígenas e cerca de 22 meses de estágio em barris de 350 litros com suas lias finas e sem bâtonnage. Em ambos os casos, cerca de 20% dos barris não completaram a conversão maloláctica.
Na comparação com o anterior, um vinho com um core mais robusto de frutas, mais intensidade e textura. Visual amarelo verdeal, com nariz trazendo aromas cítricos, fruta branca (pera), pêssego branco, pólvora e toques de brioche, benzina e cedro. Mesmo com mais matiére, manteve alta acidez e equilíbrio, um vinho elegante e mais redondo, porém cheio de tensão. Delicioso.