Com foco inteiramente na Chardonnay, a Maison Valette, anteriormente conhecida como Domaine Valette, se transformou em um vinícola cult, por conta do sucesso de seus vinhos. É uma das principais referências da vinicultura de baixa intervenção do Macônnais, no sul da Borgonha, cultivando seus vinhedos de forma orgânica desde a década de 1990. O resultado é que seus vinhos estão cada dia mais difíceis de encontrar, mesmo na Europa.
O Pouilly-Fuissé 2018 contou com uso de vinhas velhas (acima de 55 anos) de um vinhedo de 8,5 hectares. Após colheita manual, prensagem direta e fermentação das uvas com uso exclusivo de leveduras indígenas em barris de carvalho. O vinho passou 24 meses neste recipiente com suas lias, sendo engarrafado após receber leve adição de sulfitos, porém sem colagem ou filtração.
Degustando
Os vinhos da Maison Valette são inconfundíveis, com um estilo que reúne notas cítricas e pólvora no olfativo, além de palato marcado por riqueza de sabores, complexidade, untuosidade e muita energia. No visual, mostrou coloração dourado claro, com olfativo em estilo redutivo, combinando notas de pólvora, brioche, tangerina, fruta amarela e ervas verdes.
Na boca, um Chardonnay de acidez média a alta, picante e levemente redutivo também no gustativo. Com boa textura, se mostrou untuoso, amplo e com fruta mais madura na boca, mas com muita tensão e energia. Final longo, combinando fruta amarela madura e salinidade. Alguns dos vinhos deste produtor chegavam ao Brasil no passado pela WorldWine, mas esta cuvée já está esgotada. Na Europa, tem preço na faixa de € 55.
| Nome do Vinho | Pouilly-Fuissé |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Domaine Valette |
| Enólogo | Philippe Valette |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Argilo Calcário |
| Graduação Alcoólica | 14,5% |
| Sede da Vinícola | Chaintrée (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Pouilly-Fuissé |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | WorldWine |