A Domaine Belluard foi criada em 1947, mas foi a partir de 1998 que passou a ser mais conhecida. Foi quando Dominique Belluard assumiu as rédeas da vinícola, rapidamente convertendo os vinhedos, que passaram a ser cultivados de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica desde 2001. E Dominique soube se beneficiar de um importante diferencial: a uva Gringet.
Estimativas indicam que existem somente 22 hectares desta variedade plantados no mundo, todos na região de Ayse, na Haute-Savoie. Quase metade deles, mais precisamente 10 hectares, estão na propriedade da Domaine Belluard. Esta variedade representa cerca de 95% de seus vinhedos, e dá origem à maioria das cuvées elaboradas por Belluard, entre elas a Pur Jus.
Este vinho talvez seja o mais raro entre todos os produzidos pela Domaine e, em linhas gerais, corresponde à cuvée Les Alpes, porém com zero adição de sulfitos. As uvas são provenientes em um vinhedo próprio de orientação sul e solos de calcário, a cerca de 450 metros de altitude. Após colheita manual, as uvas passaram por fermentação alcóolica com uso exclusivo de leveduras indígenas, seguida por fermentação malolática em ovos de concreto. Cerca de 60% do vinho seguiu em envelhecimento nos mesmos ovos, recebendo leve filtração com terras brancas antes do engarrafamento.
Degustando
Um vinho de personalidade e leveza, muito direto e vertical. No visual, mostrou coloração amarela com boa intensidade, enquanto no olfativo trouxe características bastante minerais. Abriu com aromas de pedras molhadas, acompanhados por notas de frutas brancas (damasco), cítricas (grapefruit branco) e um discreto toque de acidez volátil.
Na boca, um vinho de acidez bem destacada (incluindo leve volátil), corpo médio e muito frescor. Sápido e direto, trouxe uma presença discreta de fruta na boca, com boa estrutura e longa persistência. Os vinhos de Dominique Belluard não são trazidos para o Brasil, na Europa essa cuvée pode ser encontrada em lojas online na faixa de € 35.
| Nome do Vinho | Pur Jus 100% |
| Safra | 2016 |
| Produtor | Domaine Belluard |
| Enólogo | Dominique Belluard |
| Uva | Gringet |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Região | Ayse (Auvergne-Rhône-Alpes) |
| Denominação | Vin de Savoie |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Não é importado |