Alguns dos melhores produtores de vinhos brancos da França não tinham a ocupação de vinhateiro como primeira opção. Se Jean-Marc Roulot não obteve o sucesso que esperava como ator e decidiu elaborar alguns dos melhores Chardonnays de Meursault, Didier Dagueneau teve trajetória semelhante. Por cinco anos competiu em provas internacionais de sidecar, mas dois acidentes o levaram a reconsiderar sua participação no esporte. Voltou para sua Saint-Andélain natal em 1982 e assumiu o comando da vinícola familiar, que hoje leva seu nome.
O Pur Sang foi o primeiro de seus vinhos a alcançar enorme sucesso. Lançado incialmente em 1988, na safra 2014 já teve com enólogo seu filho Louis-Benjamin, após o prematuro falecimento de Didier em 2008. As uvas provêm do vinhedo La Folie, um lieu-dit de 3,2 hectares situado em uma encosta com solos de sílex e argila, dentro de uma floresta perto de Saint-Laurent-L’Abbaye, na área da denominação de origem Pouilly-Fumé. Na vinificação, fermentação natural a baixas temperaturas em barris de carvalho, com interrupção da conversão maloláctica. O vinho passou cerca de um ano em uma combinação de tanques de inox e barris com suas lias, seguido por mais seis ou sete meses em inox.
Degustando
A safra 2014 teve excelente avaliação pela maioria dos produtores de Sancerre e Pouilly-Fumé e este é um vinho que evidencia esta percepção. De um lado, um perfil de acidez elevada e muita tensão. De outro, mostrou boa estrutura e fruta abundante, resultado de um mês de setembro seco e ensolarado. Visual amarelo palha com notas ainda verdeais, com um olfativo amplo e intenso. Destaque para os aromas cítricos e minerais (pedra molhada), acompanhados por notas redutivas (pólvora), gooseberry, flores brancas (camomila) e frutas de caroço (pêssego branco).
No palato, um Sauvignon Blanc de acidez cortante, corpo médio e muita elegância. A fruta se mostrou pura e abundante, com boa profundidade e textura cremosa. Delicioso e muito vertical, fechou com longa persistência e parece mostrar fôlego para vários anos em garrafa. Os vinhos de Didier Dagueneau chegam ao Brasil pela 011 Import, porém não havia disponibilidade nem para safras mais recentes no site da importadora. O preço indicativo era de R$ 2.285 em janeiro de 2025.
| Nome do Vinho | Pur Sang |
| Safra | 2014 |
| Produtor | Domaine Didier Dagueneau |
| Enólogo | Louis-Benjamin Dagueneau |
| Uva | Sauvignon Blanc |
| Solo | Argila e silex |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Saint-Andelain (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Vin de France |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | 011 Import |