Last Updated on 1 de setembro de 2020 by Wine Fun
A Sauvignon Blanc, que é provavelmente originária da região de Bordeaux, na França, é hoje umas das uvas brancas mais populares do universo do vinho. Segundo dados da OIV, é a quarta variedade branca mais plantada no mundo e, dentro daquelas de caráter realmente internacional, que ganharam dimensão em muitos países, é a segunda mais plantada, somente atrás da Chardonnay.
Como é comum em muitas das antigas variedades de uvas, a origem precisa do Sauvignon Blanc não é conhecida. Estudos indicam que ela é uma descendente da Savagnin Blanc, variedade hoje pouco cultivada e presente em apenas algumas regiões, como o Jura.
Esta uva teria dado origem a diversas variedades além da Sauvignon Blanc, como Chenin Blanc, Grüner Veltliner, Verdesse, Verdejo e Verdelho. Por outro lado, pouca gente sabe que a Sauvignon Blanc é uma das duas uvas das quais resultou a Cabernet Sauvignon, juntamente com a Cabernet Franc.
Características
A Sauvignon Blanc é conhecida por seus cachos pequenos a médios, mas densos. É uma variedade tecnicamente exigente, que requer condições equilibradas e controle de vigor. Mostra floração tardia, mas amadurece cedo, o que a faz compatível mesmo com regiões propensas a geadas severas e ventos fortes
Estas condições são presentes na parte oriental da Vale do Loire, onde possivelmente tem sua melhor expressão. Mas, por outro lado, é uma uva bastante adaptável, sendo cultivada em condições diversas, como várias regiões do Chile, Nova Zelândia e Califórnia
Vinhos
Os vinhos produzidos a partir da Sauvignon Blanc, em geral, mostram uma coloração palha esverdeada, com um olfativo bastante característico, passando por cítricos, groselha, maçã verde, maracujá, grama cortada, pêssego branco, pedra. Dependendo da região ou grau de evolução, notas como folha de tomate, pimentão ou mesmo aspargos ou tal “xixi de gato”, também são presentes.
Quando colhida cedo, pode apresentar notas exageradas de herbáceo, grama ou pimentão. No gustativo resulta em vinhos secos, de acidez elevada, frescos, de boa estrutura e notável potencial de evolução, quando passam a desenvolver mais estrutura e elegância.
Área plantada e nomes alternativos
Segundo dados da OIV, em 2015 havia 129.116 hectares de Sauvignon Blanc plantados ao redor do mundo, concentrados principalmente na França (29.915 hectares, ou 23% do total), na Nova Zelândia (20.497 hectares, 16%), no Chile (15.172 hectares, 12%) e África do Sul (9.263 hectares, 7%). Outros países de destaque são Moldova, Estados Unidos, Austrália, Romênia, Espanha e Ucrânia.
A origem do nome Sauvignon Blanc vem das palavras francesas sauvage (selvagem) e blanc (branco) e além de seus dois nomes mais usados (Fumé Blanc sendo o outro), esta variedade tem também conhecida por outros nomes, de acordo com a Universidade da California – Davis: Beyaz Sauvignon, Blanc Doux, Blanc Fumé, Bordeaux Bianco, Champagne, Douce Blanche, Feher Sauvignon, Feigentraube, Fié, Fié dans le Neuvillois, Fumé, Genetin, Gentin à Romorantin, Libornais, Melkii Sotern, Muskat Silvaner, Muskatsilvaner, Muskat Sylvaner, Painechon, Pellegrina, Petit Sauvignon, Picabon, Piccabon, Pinot Mestny Bely, Pissotta, Puinéchou, Punéchon, Rouchelin, Qunichon, Sampelgrina, Sauternes, Sauvignon Fumé, Sauvignon Gros, Sauvignon Jaune, Sauvignon Petit, Sauvignon Vert, Savagnin Blanc, Savagnin Musqué, Savignon, Savagnou, Sciampagna, Servanien, Souternes , Sovinak, Sovinjon, Sovinon, Spergolina, Surin, Sylvaner musqué, Uva Pelegrina, Zoeld Ortlibi.
Fontes: Foundation Plants Services Grapes, UC Davis; Distribution of the World´s Grapevine Varieties, OIV; Loire Valley Wines; Sauvignon blanc: Past and Present, Nancy Sweet (2010)