Last Updated on 3 de agosto de 2020 by Wine Fun
Mesmo para quem conhece a quase infinita variedade de termos dos vinhos alemães, Spätlese e Trocken são palavras que parecem não combinar. Afinal de contas, vinhos Spätlese são feitos a partir de uvas colhidas sobre-maduras, o que implica em dulçor mais elevado, enquanto Trocken é uma das definições alemãs para vinhos secos. Mas não é que isso é possível?
A resposta é que uma das classificações mede o açúcar da uva e do mosto, enquanto a segunda o grau de açúcar residual do vinho, em relação à sua acidez. Neste caso, estamos diante de um vinho de colheita tardia (Spätlese), portanto com bastante açúcar no mosto. Durante a fermentação, porém, estes açúcares foram convertidos em álcool e SO2, gerando um vinho seco (Trocken), de elevado teor alcóolico.
Existem diversos vinhos com estas classificações, sobretudo na região do Pfalz. Um vinho da safra de 2015, considerada excelente, que conseguiu combinar tudo mais elevado, inclusive o grau de álcool, que chegou a 14% (sim, vinho alemão e de agricultura biodinâmica com teor alcóolico de locais quentes!).
Degustando
O resultado foi um vinho bem interessante. Amarelo vivo, aquele toque característico de mineral petrolato de Rieslings alemães, porém dentro de um conjunto amplo de notas de frutas, desde peras até abacaxi e maracujá.
No gustativo, uma acidez presente e um bom equilíbrio entre acidez e açúcar, porém tendendo mais para o segundo, bom corpo e estrutura. Daqueles Rieslings para guardar por um tempo na adega, agradou agora mas deve evoluir bem e perder alguns dos excessos. É importado para o Brasil pela Weinkeller, com preço de R$ 189 em maio de 2020.
| Nome do Vinho | Riesling Spätlese Trocken |
| Safra | 2015 |
| Produtor | Kloster Heilsbruck |
| Enólogo | Eugen Schurk |
| Uvas | Riesling |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Açúcar Residual | 5,9 g/l |
| Acidez | 6,2 |
| Região | Edenboken (Rheinland-Pfalz) |
| Denominação | Pfalz |
| País | Alemanha |
| Agricultura | Biodinâmico |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Weinkeller |