Os irmãos Romain e Jean-Guillaume Chapuis, após diversas experiências no mundo do vinho, decidiram unir forças e criar, em 2009, a Chapuis & Chapuis. Atuando como micro-négociants, buscam uvas de diversos viticultores da Borgonha, a maioria dos quais adota a agricultura orgânica ou biodinâmica, para elaborar diversas cuvées em diferentes denominações de origem, inclusive na Côte Chalonnaise. Com uma produção total geralmente em torno de 30 mil garrafas ao ano, não renunciam a uma filosofia artesanal em seus vinhos.
O Rully Blanc 2023 é um exemplo. Embora não tenha obtido detalhes sobre a vinificação deste vinho especificamente, em geral adotam procedimentos similares para seus vinhos brancos. Após colheita manual, prensagem de cachos inteiros, com uso de debourbage antes da fermentação, que ocorre em barricas de carvalho com uso exclusivo de leveduras indígenas. Os vinhos seguem em barricas (sem uso de carvalho novo) por nove a doze meses com suas lias mas sem bâtonnage, filtração ou colagem antes do engarrafamento. O uso de sulfitos varia, geralmente limitado a pequenas doses.
Degustando
Um Chardonnay fresco e delicioso, esbanjando tensão e salinidade. Mostrou visual amarelo-palha, com olfativo complexo e sedutor. Destaque para aromas cítricos (limão), pedra de isqueiro, frutas brancas (pera madura), pêssego branco e ervas verdes. O palato trouxe alta acidez, corpo médio, com boa intensidade de fruta branca também na boca. Fácil de beber, salivante e salino, com discreta nota de leve amêndoa no final, é uma daquelas garrafas que esvaziam rapidamente. Alguns dos vinhos de Chapuis & Chapuis chegam ao Brasil pela Domínio Cassis, mas não identifiquei esta cuvée por aqui. Na Europa ela tem um bom custo-benefício, na faixa de € 26.
| Nome do Vinho | Rully Blanc |
| Safra | 2023 |
| Produtor | Chapuis & Chapuis |
| Enólogos | Romain Chapuis, Jean-Guillaume Chapuis |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Sede da Vinícola | Pommard (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação de Origem | Rully |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica não certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |