Antoine Foucault e sua parceira Caroline Boireau criaram em 1999 a Domaine du Collier, em Bellevigne-les-Châteaux, região onde duas uvas reinam soberanas: Chenin Blanc e Cabernet Franc. E elas simbolizam o passado e presente de Antoine Foucault. Ele é filho de Charly e sobrinho de Nady Foucault, irmãos que levaram a Cabernet Franc a um patamar raramente visto, através dos vinhos da Clos Rougeard. Já o foco principal de Antoine e Caroline fica na Chenin Blanc que responde por cerca de dois terços da área de seus vinhedos.
O Saumur Blanc 2011 pode ser considerado o vinho de entrada da Domaine du Collier, elaborado a partir de vinhedos com forte presença de vinhas velhas, situados ao redor de Brézé. As videiras são cultivadas com baixos rendimentos e de acordo com os princípios da agricultura orgânica, em solos de tuffeaux (alta concentração de calcário e silex) da região. Na vinificação, após colheita manual, as uvas passaram por fermentação lenta em barris de carvalho usados com uso exclusivo de leveduras indígenas e sem aditivos. O vinho foi mantido nestes recipientes por 24 a 36 meses, sendo engarrafado após leve adição de sulfitos.
Degustando
Minha (limitada) experiência com os vinhos da Domaine du Collier parece mostrar que eles ganham muito com alguns anos de garrafa. Se um exemplar da safra 2017 provado recentemente ainda parecia não plenamente integrado, este 2011 se mostrou amplo e profundo. No visual, mostrou coloração dourada clara, com o olfativo marcado por aromas de frutas brancas (maçã e pera) mais maduras, giz e flores secas, com discretas notas de ervas secas e mel.
Na boca, um Chenin Blanc de alta acidez, corpo médio e incrível precisão. Mostrou muita textura e profundidade, sem abrir mão de tensão e verticalidade, com enorme persistência e destacadas mineralidade e salinidade. Um vinho que merece a enorme procura e curiosidade que desperta, pois é raro de ser encontrado em lojas mesmo na França. Safras mais recentes são negociadas no mercado secundário próximas a € 90 por garrafa.
| Nome do Vinho | Saumur Blanc |
| Safra | 2011 |
| Produtor | Domaine du Collier |
| Enólogo | Antoine Foucault |
| Uva | Chenin Blanc |
| Solo | Calcário (Tuffeaux) |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Região | Bellevigne-les-Châteaux (Maine-et-Loire) |
| Denominação | Saumur Blanc |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |