Uma viagem ao Jura de antigamente. As famílias Overnoy e Crinquand seguem administrando suas propriedades como policultura e de forma orgânica, como faziam antes desta região passar a ser conhecida ao redor do mundo. Além de seus 5,5 hectares de vinhedos, também cultivam grãos e cereais, além de cuidar de vacas para produzir leite, para produzir o famoso queijo Comté.
Este Savagnin 2010 foi elaborado a partir de um vinhedo de cerca de 1 hectare, de vinhas de cerca de 35 anos de idade média, certificadas orgânicas desde a década de 1990. Na vinificação, após colheita manual, as uvas foram fermentadas com uso exclusivo de leveduras indígenas em foudres de carvalho usado. O vinho passou 48 meses em contato com suas lias em foudres de 2.500 litros, sendo engarrafado sem colagem e após leve filtração. A vinícola descreve sua elaboração como um híbrido entre ouillé e sous voile.
Degustando
Um vinho na sua plenitude, com ótima integração de aromas e sabores, combinando notas terciárias e primárias tanto na boca quanto no nariz. No visual, mostrou coloração dourada intensa, com o olfativo marcado por aromas oxidativos, nozes e cera de abelha, com notas cítricas e de maresia.
Na boca, um Savagnin de boa estrutura e alta acidez, esta última se destacando dentro de um conjunto de corpo médio e muita textura, lembrando taninos mais leves. Um vinho fresco e de boa complexidade, com o meio de boca marcado pela presença intensa de frutas amarelas, com notas oxidativas e salinas fechando o retrogosto. Este vinho não é importado para o Brasil, na Europa é vendido na faixa de € 32.
| Nome do Vinho | Savagnin |
| Safra | 2010 |
| Produtor | Overnoy-Crinquand |
| Enólogo | Mikael Crinquand |
| Uva | Savagnin |
| Solo | Marga cinza (Calcário) |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Sede da Vinícola | Pupillin (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Arbois Pupillin |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Não é importado |