Um conceito francês, colocado em prática na Espanha por um escandinavo. O enólogo dinamarquês Peter Sisseck, após estudar enologia e trabalhar em Bordeaux, decidiu concentrar suas atenções na Espanha. Seu objetivo era replicar o conceito de Château, no qual uma vinícola trabalha somente com vinhedos próprios localizados ao redor de sua sede. Para tal, decidiu investir na região da Ribera del Duero, encontrando no terroir local de altitude o cenário ideal para seu projeto.
Em 1991, Sisseck criou a Hacienda Monasterio. Inicialmente contando com uvas de terceiros (as videiras foram plantadas em 1990), teve 1994 como a primeira safra já dentro do conceito de Château. Logo nos primeiros anos passou a ter como braço direito Carlos de la Fuente, hoje enólogo-chefe. Mesmo após a saída de Sisseck em 2024, a empresa segue na posse da família, com Carlos del Rio (genro do dinamarquês) na função de diretor-geral.
Vinhedos e agricultura
Localizada em Pesquera del Duero, a Hacienda Monasterio atualmente conta com cerca de 145 hectares (incluindo a aquisição de uma propriedade vizinha), dos quais 98 hectares plantados com videiras. São cerca de 79 hectares de Tempranillo (chamada localmente de Tinta de Pais, 17 hectares de Cabernet Sauvignon e dois de Malbec.
São vinhedos situados entre 730 e 750 metros de altitude e de orientação sul, garantindo uma rápida maturação das uvas. Nesta área, os solos são pobres e com alta proporção de calcário, o que evita vigor excessivo e garante um perfil de qualidade para a elaboração de vinhos de alta gama. Atualmente os vinhedos têm cultivo orgânico certificado.
Vinificação
Após colheita manual, as uvas passam por fermentação a baixas temperaturas usando somente leveduras indígenas em tanques de inox, com macerações longas. Dependendo da safra ou da cuvée, pode haver uso de cachos inteiros. Os vinhos passam por estágio em barricas de carvalho francês por períodos distintos e diversas combinações entre carvalho novo e usado, dependendo da cuvée. Antes do engarrafamento, os vinhos passam por clarificação e adição de sulfitos.
Vinhos
Atualmente com uma produção anual média de cerca de 250 mil garrafas, a Hacienda Monasterio elabora três cuvées distintas. O Cosecha combina uvas de diferentes parcelas espalhadas pelos 98 hectares de vinhedos, que contemplam 12 tipos diferentes de solos. Nas últimas safras tem sido um corte de 80-85% Tempranillo, 14-20% Cabernet Sauvignon e até 2% de Malbec. É o vinho de entrada, geralmente usando 100% de uvas desengaçadas, com estágio de 17 meses em barricas.
O Reserva tem uma produção anual de cerca de 40 mil garrafas, com o blend geralmente ficando em torno de 80% Tempranillo e 20% Cabernet Sauvignon, contando em algumas safras com até 20% de cachos inteiros. Com mais complexidade e estrutura que o anterior, passa 18 meses em barricas, das quais cerca de 70% novas. Já o Reserva Especial, elaborado somente nas melhores safras, é um corte de 75% Tempranillo e 25% Cabernet Sauvignon. Usa somente uvas das parcelas selecionadas (geralmente com mais calcário) e passa de 24 a 27 meses em barricas, com mais três anos em garrafas.
Bodegas Montecastro
Em 2012 a Hacienda Monasterio adquiriu a Bodegas Montecastro, ampliando sua gama de vinhos da Ribera del Duero. Embora situada a apenas 15 quilômetros da propriedade original, mostra um perfil distinto, pois conta com vinhedos de maior altitude (entre 860 e 923 metros acima do nível do mar). As uvas têm cultivo orgânico e a vinificação ocorre em tanques de concreto. Com uma produção anual em torno de 150 mil garrafas, são duas cuvées.
O Cosecha é um corte de 95% Tempranillo e 5% Merlot, e responde pela maioria da produção (entre 100 e 120 mil garrafas). Por conta da maior altitude, tem sua colheita 15 dias após os vinhos da Bodegas Monasterio e estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês, das quais 20% novas. É um vinho mais fresco e vertical. Já o Reserva, um corte de 95% Tempranillo e 5% Cabernet Sauvignon, é mais complexo e refinado, passando 17 a 18 meses em barricas de carvalho francês, das quais 30% a 40% novas.
| Nome da Vinícola | Bodegas Monasterio | ||||
| Estabelecida | 1991 | ||||
| Website | https://www.haciendamonasterio.com/inicio-eng | ||||
| Enólogos | Carlos de la Fuente | ||||
| Uvas | Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec | ||||
| Área de Vinhedos | 98 hectares | ||||
| Sede da Vinícola | Pesquera del Duero (Castilla y Leon) | ||||
| Denominação | Ribera del Duero | ||||
| País | Espanha | ||||
| Agricultura | Orgânica certificada | ||||
| Vinificação | Baixa Intervenção | ||||
| Importador no Brasil | Tanyno |
Fonte: Entrevista com o produtor
Imagem: Hacienda Monasterio