Após uma passagem pela equipe de enologia da Passopisciaro, o espanhol Eduardo Torres Acosta começou a elaborar seus vinhos próprios no Etna em 2014. Inicialmente com foco em vinhos tintos, a partir de 2016 passou a também a produzir um vinho branco, no caso um corte de vinhas velhas de diversas variedades co-plantadas em parcelas na face norte do vulcão. Nascia o Versante Nord Uve Bianche.
Na safra 2022 foi um corte de 50% Minnella e 50% de outras uvas brancas, como Carricante, Catarratto, Grecanico e Inzolia. As uvas, de cultivo orgânico, provêm de seis Contrade diferentes (Pietramarina, Allegracore, Daini, Friera, Zucconero e Marchesa). Na vinificação, após colheita manual, as uvas foram 100% desengaçadas e co-fermentadas em tanques de concreto, com uso exclusivo de leveduras indígenas e maceração de dois dias, sem controle de temperatura. O vinho passou nove meses em tanque de concreto em tonneaux usado, com engarrafamento sem colagem ou filtração, apenas leve adição de sulfitos.
Degustando
Assim como safra anterior, 2002 foi quente e seco, resultando em vinhos de boa estrutura e fruta bem presente. Para vinhateiros como Torres Acosta, porém, isso não significou renunciar à acidez e frescor. No visual, mostrou coloração amarelo intenso, com um olfativo complexo. Em estilo mais redutivo, destaque para as notas iniciais de pedra de isqueiro, acompanhadas por aromas de fruta amarela (pêssego), florais (jasmim), leve toque de ervas verdes e alguma maresia.
O palato trouxe alta acidez, corpo médio e um discreto toque tânico, com textura granulosa. Embora denso e untuoso, se mostrou equilibrado, com boa tensão para equilibrar uma presença intensa de fruta e boa estrutura. Não é daqueles vinhos verticais e lineares, mas sim um branco delicioso e “mais gordo”, com frescor e final salino. Os vinhos de Eduardo Torres Acosta chegam ao Brasil pela Cellar, mas esta cuvée já não tinha disponibilidade. Na Europa, custa na faixa de € 25.
| Nome do Vinho | Versante Nord Uve Bianche |
| Safra | 2022 |
| Produtor | Eduardo Torres Acosta |
| Enólogo | Eduardo Torres Acosta |
| Uvas | Minnella, Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico |
| Solo | Vulcânico |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Randazzo (Sicilia) |
| Denominação | Terre Siciliane Bianco |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânica não certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Cellar |