Potencializar um terroir diferenciado no Lazio e aplicar baixa intervenção na vinificação. Estes são os dois pilares básicos do projeto que o romano Andrea Occhipinti iniciou logo após se formar, ao comprar alguns poucos hectares de vinhas plantadas nos anos 90 em Gradoli, no Lazio.
Os vinhedos estão localizados a 450 metros acima do nível do mar, nas colinas próximas ao Lago Bolsena, o maior lago vulcânico da Europa, a apenas uma hora ao norte de Roma. Esta localização combina um solo vulcânico (herança de uma erupção há mais de cem mil anos), com melhores condições de temperatura e circulação de ar, proporcionadas pela proximidade ao lago.
Rendendo frutos
Atualmente são cerca de sete hectares de vinhedos plantados de acordo com os princípios da agricultura orgânica, com as variedades autóctones Grechetto, Grechetto Rosso e Aleatico. Na vinificação procura trabalhar com fermentação em tanques de cimento de 1.000 litros, usando apenas leveduras indígenas e sem necessidade de controle de temperatura, pois a parte dedicada à vinificação de sua propriedade é subterrânea.
Elabora cerca de 30 mil garrafas ao ano, divididas entre seis a sete cuvées diferentes. Os vinhos são elaborados com adição mínima de sulfitos, com estágio em tanques de cimento ou ânfora, dependendo do vinho.
| Nome da Vinícola | Andrea Occhipinti |
| Estabelecida | 2004 |
| Website | http://www.occhipintiandrea.it/ |
| Enólogo | Andrea Occhipinti |
| Uvas | Grechetto, Grechetto Rosso, Aleatico |
| Área de Vinhedos | 7 ha |
| Região | Gradoli (Lazio) |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânico |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
Fontes: Website da vinícola; live com produtor