Alerta de Champagne de qualidade! Champagne Clandestin é um projeto conjunto de Bertrand Gautherot, que ganhou fama pela Vouette et Sorbée, e Benoît Doussot – um enólogo borgonhês com longa experiência em Meursault. Juntos, eles fundaram Clandestin, um micro-négociant que adquire uvas de cultivo basicamente orgânico de um vinhedo de apenas oito hectares, acima do vilarejo de Buxières-sur-Acre, na Côte des Bars. Mesmo com uma área tão pequena, elaboram cuvées que valorizam o terroir.
A Boréal 2021 usa 100% de Pinot Noir de parcelas do vinhedo de face norte, ao contrário de outra cuvée, a Austral, com parcelas de orientação sul. Na vinificação, após prensagem, a fermentação natural ocorreu em barris de carvalho francês de 600 litros, onde o vinho base fez estágio de 12 meses até o engarrafamento. A etapa final, em garrafa, foi de 15 meses sur lattes, com zero dosage.
Degustando
Frescor e precisão são duas palavras que resumem muito bem este Champagne. Confesso que, até por ter uma preferência para vinhos de maior acidez e fruta menos abundante, esta cuvée, para mim, superou o Austral da mesma safra. No visual, mostrou coloração discretamente rosada, com perlage fina. Já o olfativo, delicado e cativante, deu destaque a aromas de frutas vermelhas e notas florais, com um toque autolítico discreto.
O palato se mostrou fresco e delicado, com mousse fina e corpo médio. Também sem notas autolíticas pronunciadas, um Champagne que se destacou pela pureza, precisão e expressão de fruta fresca e ligeiramente picante. Delicioso e elegante, mesmo sendo leve e fácil de beber, mostrou complexidade e muita pureza, requerendo algum tempo em taça para revelar todas as suas qualidades. Os vinhos das Champagne Clandestin não chegam ao Brasil e na Europa esta cuvée custa cerca de € 58.
| Nome do Vinho | Boréal |
| Safra | 2021 |
| Produtor | Champagne Clandestin |
| Enólogos | Bertrand Gautherot, Benoît Doussot |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Sede da vinícola | Landreville (Aube) |
| Denominação | Champagne |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Não é importado |