Considerados os melhores vinhedos da região, os sete Grand Cru da região de Chablis estão todos concentrados em uma única encosta na margem norte do rio Serein, com orientação sul a sudoeste. E Bougros é um deles, o mais próximo do rio. Esta proximidade significa que seu solo relativamente profundo contém uma alta proporção de argila, sendo também mais rico que os outros vinhedos Grand Cru.
Deste modo, embora este climat seja colocado em um patamar ligeiramente abaixo dos demais Grand Cru da região, Bougros consegue trazer uma excelente representação do que Chablis tem de melhor: a mineralidade de seus vinhos. No caso deste cuvée, elaborado a partir de uvas cultivadas de acordo com os conceitos da agricultura orgânica, isso é evidente.
A vinificação adotada por Clotilde Davenne também contribui, e muito, para sua qualidade. Após colheita manual, as uvas de Chardonnay desta parcela plantada na década de 1990 foram fermentadas exclusivamente com leveduras indígenas em tanques de aço inox. Seu envelhecimento foi realizado por um período entre 12 e 18 meses, com suas lias, também em tanques de aço inox, antes da filtragem e engarrafamento.
Degustando
Um daqueles Chablis que justificam a fama que a região desfruta. No visual, mostrou uma coloração amarelo palha, com um olfativo bastante complexo, trazendo notas cítricas, de pedra molhada e frutas brancas, benzina e pólvora, com uma distinta presença salina.
Na boca, se mostrou um vinho de alta acidez e fresco, com muita elegância e excelente estrutura de boca, com corpo médio e notas minerais e salinas. Muito vertical e direto, parece já ter ganhado complexidade com o tempo, sem que qualquer nota oxidativa tenha aparecido, o que evidencia que ainda tem um bom caminho pela frente.
Alguns dos cuvées de Clotilde Davenne são importados pelo Brasil pela Delacroix, porém este em particular não estava disponível no site da importadora. Na Europa, era vendido na faixa de € 55 em dezembro de 2020.
| Nome do Vinho | Bougros Chablis Grand Cru |
| Safra | 2014 |
| Produtor | Clotilde Davenne |
| Enólogo | Clotilde Davenne |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Calcário (Kimmeridgien) |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Região | Préhy (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Chablis Grand Cru AOC |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Não é importado |