Last Updated on 17 de junho de 2025 by Wine Fun
Uma prática que adoto constantemente para vinhos da Borgonha é explorar as cuvées de entrada (em geral aqueles da denominação de origem Bourgogne) para entender melhor o estilo do produtor. A partir daí, vale a pena passar para seus vinhos mais refinados. Neste caso, porém, o objetivo foi bem mais simples: degustar um Bourgogne delicioso, de excelente custo-benefício. Conheço bem o trabalho de Sylvain Pataille e ele dispensa apresentações.
Este 100% Pinot Noir tem origem com uvas provenientes sobretudo do lieu-dit Champforey, em Marsannay, cultivo orgânico certificado e uso de práticas biodinâmicas. Na vinificação, após colheita manual, uso de cerca de 30% de uvas com cachos inteiros, fermentação usando leveduras indígenas, com doze dias de maceração em inox. O vinho passou 15 meses em barricas (50% novas e 50% de terceiro a décimo uso), com mais seis meses em tanques. Discreta filtração e leve adição de sulfitos antes do engarrafamento.
Degustando
Mais uma prova de que os tintos da safra 2023, sobretudo aqueles da Cote de Nuits, agradam bastante. Mesmo sendo um vinho relativamente simples em termos de estrutura, se mostrou delicioso e sedutor. No visual, mostrou coloração rubi de média concentração, com olfativo intenso. Atenção especial para os aromas de frutas vermelhas e negras (sobretudo cereja negra e blueberry), acompanhados por notas de violeta, menta e madeira discreta.
No palato, um Pinot Noir de alta acidez, taninos finos e corpo médio, com textura marcada (não tão sedosa como seus Villages, porém) e muita vivacidade. Destaque para um core de fruta mais negra, leve grafite e toque mentolado, um vinho fresco e elegante. Os vinhos de Sylvain Pataille chegam ao Brasil pela Anima Vinum, mas não identifiquei esta safra. Na Europa, custa cerca de € 26.
| Nome do Vinho | Bourgogne Rouge |
| Safra | 2023 |
| Produtor | Sylvain Pataille |
| Enólogo | Sylvain Pataille |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Argilo-calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Sede da vinícola | Marsannay (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Anima Vinum |