A Domaine Amiot-Servelle tem um foco intenso em Chambolle-Musigny, onde concentra quase 90% dos seus oito hectares de vinhedos. Em uma região que está progressivamente rumando para formas mais sustentáveis de agricultura, a Amoit-Servelle agiu rapidamente, convertendo seus vinhedos para agricultura orgânica em 2003, obtendo certificação em 2008.
E mesmo seu vinho de entrada, o Borgogne Rouge, carrega a certificação de vinho orgânico. Foi elaborado com uvas de Pinot Noir provenientes de vinhedos próprios, plantados nos solos com alta concentração de calcário da região. Na vinificação, cerca de 50% das uvas foram desengaçadas e, após fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas, o vinho passou por estágio de cerca de 16 meses em barricas de carvalho francês, das suais somente 10% a 15% novas.
Degustando
Alguns vinhos, embora já em ponto de consumo, certamente vão ganhar muito com mais alguns anos de adega. Este foi o caso deste Bourgogne Rouge 2018, que evidenciou uma estrutura condizente para uma evolução de prazo mais longo. No visual, mostrou um rubi violáceo, com concentração média. Já no nariz, trouxe uma presença intensa de fruta negra madura (ameixa e cerejas negras), acompanhada por notas tostadas, alcatrão, alcaçuz, erva seca e chocolate.
Também no gustativo mostrou uma maior complexidade, daqueles Pinot Noir mais intensos e encorpados, com taninos ainda bem evidentes. Isso, porém, não tirou seu equilíbrio de boca, pois apesar de mais “gordo”, compensou com uma acidez elevada e muita fruta madura, com leve nota terrosa. Fechou com uma leve sensação de álcool. Este cuvée é trazido para o Brasil pela Cellar, e estava disponível no site da importadora R$ 465 em abril de 2020.
| Nome do Vinho | Bourgogne Rouge |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Domaine Amiot-Servelle |
| Enólogos | Prune Amiot-Servelle |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Região | Chambolle-Musigny (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Cellar |