Last Updated on 6 de abril de 2021 by Wine Fun
Jean-Marie Fournier, que assumiu o comando da Domaine Fourrier em 1994, talvez seja o maior responsável por colocar esta vinícola entre as estrelas ascendentes da região de Gevrey-Chambertin. Combinando um cuidado especial com seus vinhedos (muitos deles de vinhas velhas) com técnicas de baixa intervenção (parte delas obtidas diretamente junto ao mítico Henry Jayer, com quem chegou a trabalhar), seus vinhos hoje atraem uma grande legião de seguidores.
O Bourgogne Rouge é o vinho de entrada da vinícola, elaborado com uvas de cultivo sustentável, combinando videiras mais jovens da própria vinícola (somente aquelas acima de 30 anos entram nos cuvées mais exclusivos) com uvas de terceiros. Após colheita manual, as uvas foram inteiramente desengaçadas (seguindo o método de Jayer), porém com cuidados especiais para romper ao mínimo as cascas. A fermentação foi a frio, com uso exclusivo de leveduras indígenas em tanques de aço inoxidável, com pigéage regular.
Jean-Marie busca minimizar o uso de sulfitos na vinificação, optando pelo uso mais intenso de CO2 dissolvido no vinho, o que ajuda a proteger contra contaminação e oxidação. Por conta disso, a recomendação é por uma decantação mais longa, para ajudar a remover qualquer efervescência leve que possa permanecer. Este cuvée passou por cerca de 14 meses em carvalho francês, com um limite máximo de 20% de barricas novas, e foi engarrafado sem filtragem ou colagem.
Degustando
Um vinho que evidencia que Fourrier é um produtor que deve ser levado muito a sério, com seu cuvée de entrada reunindo um grande conjunto de qualidades. No visual, mostrou uma coloração rubi bem clarinho, com baixa concentração. Já no nariz, trouxe uma ótima paleta aromática, com destaque para notas de frutas bem frescas (morango, cereja), acompanhadas por toque de tostado, couro, erva seca e leve presença de aromas de alcaçuz.
No gustativo, um vinho plenamente pronto para consumo, mas que ainda mostra potencial para maior evolução. Mostrou muita personalidade, com ótima acidez, muito frescor e leveza, boa complexidade, corpo médio e taninos presentes, mas finos. Presença elegante de frutas vermelhas (morango), leve tostado e um agradável toque picante na boca. Alguns dos cuvées de Fourrier são trazidos para o Brasil pela Clarets, porém, infelizmente este vinho, que era precificado a R$ 648, já estava esgotado em abril de 2021.
| Nome do Vinho | Bourgogne Rouge |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Domaine Fourrier |
| Enólogo | Jean-Marie Fourrier |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Região | Gevrey-Chambertin (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne |
| País | França |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Clarets |