Last Updated on 3 de junho de 2025 by Wine Fun
A Domaine Labet foi umas pioneiras da vinificação por parcelas independentes no Jura, elaborando vinhos conhecidos como parcellaires para os franceses. Além disso, a vinícola comandada pelos irmãos Romain, Julien e Charline também busca indicar em seus rótulos informações sobre a idade das videiras que dão origem às uvas utilizadas para os vinhos. No caso daqueles rotulados com a expressão Les Juvéniles, são videiras geralmente de até 20 anos, dando origem a vinhos mais adequados para consumo mais rápido, com menor complexidade do que aqueles que contam com vinhas velhas.
Mas aqui parece que esta “regra” não teve aplicação. O Chardonnay Bajocien Les Juvéniles 2022 teve elaboração a partir de uvas de cultivo orgânico, plantadas em solos de argilo-calcário sobre uma base de calcário do período Bajociano, daí seu nome. São videiras plantadas entre 1959 e 1979 no lieu-dit Les Varrons, com idade média de 53 anos. Na vinificação, após colheita manual, as uvas tiveram fermentação exclusiva com leveduras indígenas, com o vinho passando por estágio de 22 meses em barricas usadas de 228 litros. Antes do engarrafamento, recebeu pequena adição de sulfitos, sem filtração ou colagem.
Degustando
Um Chardonnay de incrível vivacidade e excelente equilíbrio, mesmo em uma safra quente e seca como 2022. No visual, mostrou coloração amarelo brilhante, com um olfativo rico e complexo. Destaque para os aromas de frutas brancas maduras e pedra molhada, acompanhados por notas de cereais maltados e um toque de avelã.
No palato, trouxe acidez cortante (marca registrada dos Labet), com corpo médio e um core de frutas maduras bem presente. Denso, untuoso e com toques umamis e salinos, é daqueles vinhos que atingem equilíbrio por contraste. De um lado, a acidez intensa; de outro a fruta madura e a textura untuosa. Alguns dos vinhos da Domaine Labet chegam ao Brasil pela Clarets, mas não há mais disponibilidade. Rara mesmo na Europa, esta cuvée custava certa de € 70 antes de esgotar logo após seu lançamento.
| Nome do Vinho | Chardonnay Bajocien Les Juvéniles |
| Safra | 2022 |
| Produtor | Domaine Labet |
| Vinhateiro | Julien Labet |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Sede da Vinícola | Rotalier (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Côtes du Jura |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica certificada |
| Vinificação | Natural |