Last Updated on 8 de março de 2024 by Wine Fun
A Quinta do Javali tem uma proposta diferente de boa parte dos produtores da região do Douro. Seu estilo busca mais elegância e uma presença de fruta mais fresca, sem os excessos de extração que caracterizam muitos vinhos da região. Neste caso, conta com um terroir diferenciado e uvas cultivadas de acordo com agricultura biodinâmica.
O vinhedo da Fonte do Santo se situa em solos de xisto, e mostra uma característica muito próxima de um clos francês, sendo delimitado por antigos muros de pedra. Na vinificaçã, houve adoção de técnicas de baixa intervenção, como fermentações com intervenções mínimas, que podem decorrer em lagares, barris usados ou cuba de betão. Este último é um recipiente de forma esférica e exclusivamente construído com incorporação de uma determinada quantidade de terra do próprio terroir da Fonte do Santo.
Degustando
Um Douro de características bastante distintas da maioria dos vinhos elaborados na região. Ao invés da presença intensa de frutas maduras, muito corpo e álcool presente, se mostrou um vinho leve e de estrutura mediana. No visual, mostrou coloração púrpura, de baixa a média concentração, com olfativo complexo. Destaque para aromas de groselha, cereja e frutas negras, com uma mineralidade bem característica de solos de xisto e uma leve nota de acidez volátil.
Foi no gustativo, porém, que mostrou maior contraste em relação ao padrão regional. Um vinho muito leve, de acidez média, com taninos delicados, porém sem uma estrutura condizente. A percepção foi ter saído de um extremo (pensando em outros vinhos da região) para outro. Talvez um ponto intermediário do conjunto acidez/tanino/corpo trouxesse um vinho mais equilibrado. Cortesia dos amigos Rafael e Rebeca, chega ao Brasil pela 011Import com preço de R$ 264 em outubro de 2020.
| Nome do Vinho | Clos Fonte do Santo Bio Cereja |
| Safra | 2017 |
| Produtor | Quinta do Javali |
| Enólogo | António Mendes |
| Uvas | Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Barroca e Sousão |
| Solo | Xisto |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Região | Nagoselo do Douro (Portugal) |
| Denominação | Douro |
| País | Portugal |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | 011 Import |