Filha de Jean-Marc Morey e esposa de Pierre-Yves Colin Morey, Caroline Morey decidiu elaborar vinhos próprios a partir de 2014. Começou com 2,5 hectares e hoje conta com cerca de 7 hectares. Ao contrário do marido, não elabora somente vinhos brancos, mas também tintos, já que a Pinot Noir representa cerca de 40% de sua área de vinhedos. Foi um prazer conhecê-la pessoalmente e provar duas de suas criações em evento recente organizado pela Clarets, seu importador no Brasil.
Chassagne-Montrachet Premier Cru 2021
Por conta da forte geada que afetou a Borgonha em 2021, Caroline optou por elaborar apenas um vinho branco a partir de seus vinhedos Premier Cru de Chassagne-Montrachet. Neste caso foi um assemblage com uvas predominantemente de Champs Gain (videiras de 2009) e Les Vergers (vinhas velhas entre 50 a 70 anos), além de uma pequena proporção de uvas de Les Chaumées. A vinificação é a mesma dos vinhos do marido. Um Chardonnay delicioso, com aromas elegantes de frutas brancas, um pouco mais fechado e com mais notas redutivas (pólvora) do que o Chassagne-Montrachet da mesma safra de PYCM. Palato mais texturado e concentrado, com ótima profundidade e a precisão que tão bem caracteriza os vinhos brancos do casal.
Santenay La Comme Rouge 2021
Por conta da brotação mais tardia da Pinot Noir em relação à Chardonnay, Caroline conseguiu elaborar seus Premiers Crus tintos individualmente em 2021. Este vinhedo fica quase na divisa com Chassagne-Montrachet. Vinificação com 40% de cachos inteiros, fermentação com leveduras indígenas em inox e estágio de 14 meses em barricas. Um Premier Cru fresco e aromático, que mostra bem as características da safra 2021. Olfativo intenso, com notas florais, de fruta vermelha (cereja) e discreta nota de ervas verdes. Na boca, alta acidez, corpo médio e taninos com discreta granulosidade, um vinho “mais frio” e delicado, com uma refrescante nota vegetal.