Last Updated on 21 de maio de 2021 by Wine Fun
A Domaine de Saint Pierre é uma vinícola relativamente jovem, situada em Mathenay, no Jura, com vinhedos ao lado da igreja que serviu para a inspiração tanto para o nome como para seus rótulos. Dentro de uma proposta em linha com diversos produtores da região, busca a máxima expressão do terroir de seus vinhedos.
Agricultura orgânica com práticas biodinâmicas, mínima intervenção na vinificação e elaboração de cuvées de diferentes vinhedos são as linhas mestras da cartilha adotada. Com base nestes conceitos, produz uma grande quantidade de cuvées distintos, mesmo com uma área pequena de vinhedos, com foco nas variedades locais.
História
A história da Domaine de Saint Pierre começou no final dos anos 1980. Foi quando Philippe Moyne, um advogado parisiense com raízes no Jura, resolveu replantar alguns vinhedos, com o objetivo de produzir vinhos. Para gerir a propriedade, chamou Fabrice Dodane, com formação de enologia em Beaune, em 1989.
A conversão dos vinhedos para agricultura orgânica começou em 2002, com a certificação sendo obtida em 2012. Além de cuidar dos vinhedos e da vinificação, as tarefas de Dodane viriam a crescer. Com o falecimento de Moyne em 2011, Dodane assumiu o controle da vinícola no ano seguinte.
Vinhedos e vinificação
Atualmente são cerca de 7,5 hectares de vinhedos, espalhados em diversas parcelas ao redor de Arbois, Vadans, Mathenay e Pupillin, com maior concentração nas variedades brancas, como Chardonnay e Savagnin. Dentre as tintas, foco sobretudo em Pinot Noir e Poulsard,com pequenas parcelas também de Melon à Queue Rouge e Trousseau.
Na vinificação, adotam uma série de técnicas distintas (como fermentação com cachos inteiros e maceração semi-carbônica em vários dos tintos), mas sempre dentro dos princípios de mínima intervenção. Uso exclusivo de leveduras indígenas e apenas leve adição de sulfitos (geralmente nos brancos, os tintos quase sempre sem adição) são práticas comuns.
Vinhos
Boa parte dos vinhos elaborados segue o conceito de cuvées distintos para vinhedos diferentes, como no caso dos três monovarietais de Chardonnay (vinhedos em Arbois, Vadans, Mathenay). O mesmo ocorre para os tintos de Pinot Noir e Pousard. Em termos de estilo, a elaboração dos brancos segue as duas linhas principais da região, ou seja, sous voile ou ouillé.
| Nome da Vinícola | Domaine de Saint Pierre |
| Estabelecida | 1989 |
| Website | Não tem |
| Enólogo | Fabrice Dodane |
| Uvas | Savagnin, Chardonnay, Melon à Queue Rouge, Poulsard, Pinot Noir, Trousseau |
| Área de Vinhedos | 7,5 ha |
| Região | Mathenay (Franche-Comté) |
| Denominações | Arbois |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Jura Wines, Wink Lorch; MFW (seu importador nos EUA