Last Updated on 9 de outubro de 2023 by Wine Fun
Contando com um longo passado, com evidências de ter sido uma região vinícola desde a época do Império Romano, a Savóia começa a ganhar mais expressão no mundo do vinho. E um dos projetos mais interessantes na região é a Domaine des Ardoisières. O projeto nasceu a partir do replantio, em 1998, de vinhas em uma encosta íngreme em Cévins, entre Albertville e Moutiers, não muito distante do Mont Blanc.
Trabalhando com agricultura orgânica (certificada desde 2005 pela Ecocert), princípios biodinâmicos e baixa intervenção na adega, a Domaine des Ardoisières vinifica uma linha pequena de cuvées. Produz cerca de 60 mil garrafas por ano, a partir de vinhedos de solos distintos na região. Boa parte dos vinhedos fica em terraços em encostas, que, por conta de sua dificuldade de cultivo e baixo rendimento, certamente cabem dentro da definição de viticultura heróica.
Um pouco de história
O projeto começou nas mãos do agora aposentado produtor Michel Grisard, que, juntamente com uma associação local, decidiu replantar terraços abandonados em uma encosta acima do vilarejo de Cévins. O projeto envolveu a criação de uma empresa para arrendar cerca de 400 terrenos de moradores, restaurar os terraços e instalações. O replantio começou em 1998, com a primeira safra significativa sendo colhida em 2002.
Em 2003, o engenheiro agrícola Brice Omont, originário da região da Champagne, se reuniu com Grisard, visando participar do projeto, tendo definitivamente se instalado como produtor em 2005. O projeto seguiu crescendo em 2008/2009, com o arrendamento de vinhedos em St-Pierre-de-Soucy, e Omont assumindo a liderança em 2010. Desde então, Omont é o responsável pela Domaine des Ardoisières, que tirou seu nome de uma pedreira de ardósia existente na região.
Agricultura e vinhedos
No total, são cultivados atualmente 16 hectares de vinhedos (12 ha de uvas brancas e 4 ha de uvas tintas), boa parte deles com certificação orgânica, além de uma parcela em conversão. Além disso, a Domaine trabalha também, de forma crescente, com princípios biodinâmicos. Uma parte significativa dos vinhedos é plantada com variedades locais, como Mondeuse Noire, Persian, Mondeuse Blanche, Jacquère, Altesse e Roussanne, além de uvas como Gamay, Chardonnay e Pinot Gris.
Os vinhedos podem ser divididos em quatro localizações distintas. Os seis hectares de vinhedos em Cévins (que deram origem ao projeto) estão em encostas íngremes a 400-500m de altitude, em solo pedregoso em base de ardósia, raro em uma paisagem dominado pelo calcário como a Savóia. Já os 8 hectares de videiras em St-Pierre-de-Soucy têm predominância de argila calcária em base de xisto, e são menos inclinados, facilitando o cultivo e resultando em maiores rendimentos. Completam os vinhedos uma parcela de um hectare em Saint-Jean-de-la-Porte e outra, de 1,5 ha, em Laissaud.
Vinificação e vinhos
Na vinificação, a Domaine des Ardoisières busca seguir os princípios da baixa intervenção. No caso dos vinhos tintos, há uma predominância de uso de fermentação com cachos inteiros e maceração semi-carbônica, sempre com uso de leveduras indígenas. Para os brancos, são usados tanques de fibra de vidro e carvalho de múltiplo uso para o envelhecimento, o último usado para os cuvées tintos.
A partir de seus vinhedos próprios, elaboram seis cuvées distintos, três dos quais brancos: Schiste (corte de Jacquère, Roussette, Pinot Gris e Mondeuse Blanche), Argile Blanc (Jacquère, Chardonnay, Mondeuse Blanche) e Quartz (100% Altesse). Das variedades tintas são dois vinhos tintos: Améthyste (blend de Persan e Mondeuse) e Argile Rouge (Gamay, Mondeuse e Persan), além de um rosé, o Argile Rosé. Completam sua linha com um vinho elaborado a partir de uvas de terceiros, o Silice (100% Jacquère).
| Nome da Vinícola | Domaine des Ardoisières |
| Estabelecida | 1998 |
| Website | http://www.domaine-des-ardoisieres.fr/ |
| Enólogo | Brice Omont |
| Uvas | Gamay, Mondeuse Noire, Persian, Mondeuse Blanche, Jacquère, Chardonnay, Altesse, Roussanne, Pinot Gris |
| Área de Vinhedos | 16 ha |
| Região | Fréterive (Auvergne-Rhône-Alpes) |
| Denominações | IGP Cévins, IGP St-Pierre-de-Soucy, IGP Vin des Allobroges |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica (certificada), Biodinâmica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
Fontes: Website da vinícola; Vine Trail (seu importador no Reino Unido); Martine’s Wines (seu importador nos EUA); Clos Cachet (seu importador na Austrália); La Revue du Vin de France
Imagem: Domaine des Ardoisières