F.X. Pichler: Wachau com elegância e precisão

Last Updated on 5 de abril de 2025 by Wine Fun

Wachau merece um capítulo especial quando o tema é vinhos austríacos. Esta região, com tradição de mais de 2.000 anos na vinicultura, dá origem a vinhos de altíssima gama, sobretudo usando as variedades Grüner Veltliner e Riesling. E dentre os produtores que atuam nesta denominação de origem de cerca de 1.300 hectares de vinhedos um dos destaques é a F.X. Pichler, sediada em Dürnstein.

Atualmente na sua sétima geração, esta vinícola ganhou destaque nas últimas duas décadas, desde que Lucas Franz Pichler assumiu o controle. Ao contrário de seu pai, que adotava um estilo de vinhos mais concentrados e alcoólicos, por conta da decisão de colher as uvas mais tarde, Lucas Franz decidiu inovar. Passou a cultivar os vinhedos de forma orgânica e colher mais cedo, resultando em vinhos mais verticais e diretos, porém sem perder complexidade.

Histórico e transformações

A família Pichler tem longa tradição no cultivo de videiras. Em meados do século XIX, o viticultor Franz Pichler II mudou com sua família do vilarejo de Rohrendorf, perto de Krems, para o vale de Wachau. Seu neto Franz Pichler VI foi além em 1898, adquirindo uma propriedade em Oberloiben, no vilarejo de Dürnstein. Porém, durante várias décadas as uvas não tinham uso para elaborar vinhos próprios, mas para suprir a cooperativa local.

Foi Franz Xaver, pai de Lucas Franz e que assumiu o controle da vinícola em 1971, quem decidiu lançar os primeiros rótulos próprios. Herdando inicialmente dois hectares de vinhedos, passou o controle para o filho em 2000, já com 12 hectares. Lucas Franz seguiu expandindo a área de vinhedos e modernizando a vinícola, inclusive com a inauguração de uma nova sede em 2008. Uma outra decisão relevante foi deixar em 2020 a Vinea Wachau, associação tradicional que representa os produtores locais, buscando maior independência e autonomia.

Agricultura e vinhedos

Atualmente a FX Pichler conta com cerca de 20 hectares, nos quais a Riesling e a Grüner Veltliner reinam quase soberanas. Dos vinhedos atualmente produzindo, cerca de 50% ficam com a Riesling, com a Grüner Veltliner respondendo pelos demais, com pequenas parcelas de Muskateller e Sauvignon Blanc. Este domínio absoluto de uvas brancas deve mudar, todavia, já que recentemente houve o plantio de pequenas parcelas de Pinot Noir.

Lucas Franz começou a cultivar parte de seus vinhedos de forma orgânica em 2016, chegando a sua totalidade em 2018, com certificação a partir da safra 2021. Dentre suas diversas parcelas, aquelas no vinhedo Kellerberg merecem destaque especial. Se o mercado reconhece produtores como Alzinger por seus vinhos de Steirnertal, e Knoll por Schütt, no caso da FX Pichler o vinho de referência é o Kellerberg. A vinícola tem parcelas também em Loibenberg, que com 35 hectares abriga diversos viticultores, sendo comparado por Lucas Franz com Clos de Vougeot, pela diversidade de micro terroir e número de produtores.

Produção e vinificação

A F.X. Pichler produz em média cerca de 150 mil garrafas, com a Grüner Veltliner (por conta de seus maiores rendimentos) respondendo por aproximadamente 60% da produção. A vinificação, em geral, depende da variedade. No caso da Grüner, as uvas são 100% desengaçadas, com vinificação em inox e sem uso de conversão maloláctica, o que por vezes requer a adição de leveduras para acelerar o processo.

Já no caso da Riesling, que tem cascas mais finas e delicadas, o uso de cachos inteiros varia em torno de 50%, também com fermentação em inox. De forma geral, os vinhos de entrada seguem em inox, enquanto aqueles de vinhedos passam por estágios em foudres usados (seis a oito meses com suas lias). O objetivo não é aportar sabores do carvalho, mas permitir a micro oxigenação necessária.

Vinhos a partir da Grüner Veltliner

O número de cuvées varia a cada ano, entre 14 e 16, dos quais seis a sete com a Grüner Veltliner. Destes, o Loibner Grüner Veltliner é o de entrada, com uvas provenientes de vários vinhedos próximo ao Danúbio. Também a partir de uma área plana próxima ao rio, o Ried Klostersatz tem origem em sete parcelas de um vinhedo cultivado continuamente nos últimos 1.000 anos. Já o Dürnsteiner Grüner Veltliner é, assim com o Loibner Grüner Veltliner, um Village, a partir de sete a oito parcelas, com parte de vinhedos em terraços (videiras novas). É seu vinho de maior produção, com cerca de 20-25 mil garrafas ao ano.

Seus três Grüner Veltliner mais bem avaliados contam com uvas de vinhedos específicos, plantados em colinas. O Ried Steirnertal Grüner Veltliner utiliza uvas deste vinhedo mais frio e fresco, enquanto o Ried Loibenberg Grüner Veltliner é mais intenso e frutado, resultado do micro-terroir deste vinhedo. Por fim, o Ried Kellerberg Grüner Veltliner tem mais acidez, intensidade e salinidade, um vinho sedutor com produção em torno de 3,5 mil garrafas ao ano. Em safras específicas, há também a produção do Reserve M Grüner Veltliner, um vinho mais denso e concentrado.

Riesling e outras uvas

Dürnsteiner é o Riesling de entrada, um Village com uvas diversas parcelas ao redor de Dürnstein, enquanto o Ried Klostersatz Riesling usa uvas de vinhedos perto do rio. Fechando o primeiro grupo, fica o Ried Burgstall Riesling, com uvas de um platô perto de Unterloiben, com um perfil mais frutado. Assim, como no caso dos Grüner Veltliner, os demais três Rieslings provêm de vinhedos mais exclusivos.

O Ried Steirnetal Riesling conta com uvas do vinhedo de mesmo nome, em um estilo mais direto e vertical, com salinidade presente e muito frescor. Já o Ried Loibenberg Riesling tem origem em várias parcelas na parte central da colina, com mais fruta e intensidade, enquanto o Ried Kellerberg Riesling é complexo e com múltiplas camadas, o verdadeiro flagship da vinícola. Somente em safras específicas, há também a produção do Reserve M Riesling. A vinícola elabora também dois vinhos de outras uvas: Ried Rothenhof Sauvignon Blanc e Dürnsteiner Gelber Muskateller.

Nome da Vinícola	FX Pichler
Estabelecida	1898
Website	https://fx-pichler.at/en/news_/
Enólogo	Lucas Franz Pichler
Uvas	Grüner Veltliner, Riesling, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc
Área de Vinhedos	20 hectares
Sede da Vinícola	Dürnstein (Niederösterreich)
Denominações de origem	Wachau, Niederösterreich
País	Áustria
Agricultura	Orgânica certificada
Vinificação	Baixa Intervenção

Fontes: Website da vinícola; entrevista com o produtor

Imagens: arquivo pessoal