A Domaine Chevrot é uma vinícola familiar localizada em Cheilly-lès-Maranges, na fronteira sul da Côte de Beaune. Atualmente cultiva cerca de 20 hectares de vinhedos, a maior parte dos quais nas denominações Maranges and Santenay, com ênfase em três variedades: Pinot Noir (cerca de 50% dos vinhedos, Chardonnay (40%) e Aligoté (10%). No total, são elaborados 13 cuvées todas as safras (oito tintos e cinco brancos), além de cinco outros vinhos em safras selecionadas.
Dentre as cuvées brancas, o Maranges Premier Cru La Fussière é um dos destaques. É elaborado com uvas de cultivo orgânico (a Domaine perdeu a certificação orgânica em 2016, mas recuperou em 2019), provenientes de vinhas plantadas em 2010 na parte alta do vinhedo La Fussiére (o maior da denominação, com 34 hectares), a cerca de 370 metros de altitude. Na vinificação, uso exclusivo de leveduras indígenas, sem aditivos a não ser uma pequena dose de sulfitos antes do engarrafamento. O vinho passou por estágio de três semanas em carvalho e 16 meses em cubas de aço inoxidável.
Degustando
Um vinho de muito frescor e vivacidade, para quem aprecia vinhos mais diretos e verticais. No visual, mostrou coloração amarelo brilhante, com o olfativo intenso e marcado por notas de redução (pólvora), abacaxi, tangerina, benzina, nozes e ligeira erva verde.
Na boca, apresentou um conjunto harmônico, com acidez cortante, corpo médio e muito frescor. Um vinho vertical e mineral, com presença elegante de frutas brancas (pera e maçã) e nozes no gustativo, fechando com leve salinidade. Alguns dos vinhos da Domaine Chevrot são trazidos para o Brasil pela Anima Vinum e essa cuvée, da qual foram produzidas apenas 1.760 garrafas, estava disponível no site da importadora a R$ 576 em maio de 2021.
| Nome do Vinho | Maranges Premier Cru La Fussière |
| Safra | 2015 |
| Produtor | Domaine Chevrot |
| Enólogos | Pablo Chevrot, Vincent Chevrot |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,2% |
| Região | Cheilly-lès-Maranges (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Maranges Premier Cru |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Anima Vinum |