Um dos nomes de destaque da nova geração de produtores de baixa intervenção da Borgonha tem suas origens distantes desta região francesa. Jonathan Purcell nasceu na California e, após alguns anos trabalhando com Philippe Pacalet, criou a Vin Noé em 2016. Inicialmente atuando como micro-négociant, ampliou seu portfolio a partir de 2020, elaborando vinhos também a partir de vinhedos arrendados em Puligny-Montrachet e Saint Aubin.
Um de seus vinhos pioneiros é o Pattaya, elaborado com uvas de cultivo orgânico provenientes do norte do Mâconnais. Neste 100% Chardonnay, seu foco é em técnicas de baixa intervenção: prensagem direta, fermentação espontânea, sem adição de sulfitos, filtração ou colagem. Além disso, busca ressaltar a elegância ao não utilizar bombas para as trasfegas ou barricas novas para o afinamento.
Degustando
Um vinho que precisou de algum tempo depois de aberto para mostrar o seu melhor. Porém, após uma hora de aeração primou pelo equilíbrio e vivacidade. De coloração amarelo palha com reflexos verdeais, mostrou um nariz inicialmente marcado por notas redutivas, que desapareceram posteriormente, abrindo espaço para um olfativo rico e complexo. Destaque para os aromas cítricos, pera, maçã verde, pedra de isqueiro, ervas verdes e maresia, com discreta, mas construtiva, nota de acidez volátil.
No palato, um Chardonnay de alta acidez, corpo médio e ótima textura, com boa presença de frutas brancas. Fresco e bem equilibrado, se mostrou relativamente complexo para um Bourgogne regional, com final salino e longo. Um belíssimo vinho para sua faixa atual de preços ( € 33 em Beaune, na Borgonha), que, infelizmente, ainda não chega ao Brasil.
| Nome do Vinho | Pattaya |
| Safra | 2023 |
| Produtor | Vin Noé |
| Vinhateiro | Jonathan Purcell |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Sede da Vinícola | St. Aubin (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Blanc |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |